Conţinut
Nu intră în panică; o carne conservată sau conservată luminată și irizantă este în siguranță. De asemenea, carnea numită "boabe" datorită boabelor de sare folosite pentru a face acest lucru, de obicei carnea tratată are o strălucire colorată care poate fi alarmantă, dar nu este un motiv de îngrijorare.
Carnea întărită sau rasă este denumită după boabele de sare folosite pentru prepararea acesteia (imagine de sare de jar de Horticulture de la Fotolia.com)
Siguranța alimentară
Culoarea irizantă a cărnii nu are nicio legătură cu calitatea sau siguranța cărnii. Prin urmare, componentele cu această caracteristică sunt perfect sigure pentru consum.
Compoziție chimică
Carnea conservată poate conține nitriți sau alte substanțe chimice care produc o strălucire colorată în produsele din carne.
Elemente biologice
Myoglobina și hemoglobina, două proteine găsite în carne de vită și alte produse din carne, pot contribui, de asemenea, la culorile din exteriorul cărnii conservate.
expunere
Expunerea la lumină și oxigen poate determina accentuarea acestor culori și asigurați-vă că sigilați ferm carnea tratată pentru a minimiza efectul.
Cum să procedați
Un aspect strălucitor sau o suprafață multi-colorată este normal la carnea tratată. Dacă aveți dubii, verificați data de expirare pe ambalajul produsului.