Conţinut

• Glicoliza și fermentația
• Fermentație și energie
• Fermentație și plante
• Fermentație și exerciții fizice
• Scopul respirației aerobe

Respirația celulară se referă la un proces prin care celulele transformă alimentele în energie. Fermentația este o reacție chimică specifică în ciclul respirator. Se întâmplă atunci când celulele nu au acces la oxigen, o stare cunoscută și ca respirație anaerobă. Procesul de fermentație produce mult mai puțină energie decât respirația aerobă sau bazată pe oxigen.

Diferența dintre fermentație și respirația celulară (celule 72 imagine de către chrisharvey de la Fotolia.com)

Glicoliza și fermentația

Glicoliza este primul pas al ciclului respirator. Se întâmplă atât la respirația aerobă, cât și la respirația anaerobă. În timpul glicolizei, moleculele de glucoză sunt reduse la substanțe numite piruvat. Dacă oxigenul este disponibil, piruvatul este rupt chiar mai mult și suferă multe reacții chimice pentru a produce o cantitate mare de energie. Dacă nu există oxigen disponibil, piruvatul suferă procesul de fermentație, care produce o cantitate mică de energie împreună cu alcoolul sau acidul lactic.

Fermentație și energie

Potrivit site-ului Chimie pentru biologi, fermentația generează aproximativ 10% din energia produsă în respirație aerobă, suficientă pentru a continua să efectueze glicoliza. Organismele pe bază de oxigen (cum ar fi oamenii) pot supraviețui pentru o perioadă limitată de timp cu cantitatea mică de energie produsă în fermentație.

Fermentație și plante

Fermentația este mult mai frecventă la plante decât la animale. În plante, etanolul este unul dintre produsele dorite de fermentație. Producătorii de băuturi alcoolice necesită fermentarea ingredientelor, iar conținutul de alcool al băuturilor este obținut. De exemplu, berea este obținută din cereale fermentate.

Fermentație și exerciții fizice

Când oamenii fac exerciții, consumă de obicei oxigen mai repede decât poate fi reînnoit. Din acest motiv, celulele musculare sunt capabile să practice respirația anaerobă temporară. Atunci când nu există o cantitate adecvată de oxigen din cauza exercițiilor, celulele musculare se fermentează, producând acid lactic, care apoi se acumulează în mușchi, provocând crampe, durere și oboseală.

Scopul respirației aerobe

Respirația aerobă furnizează energie majorității organelor și celulelor la om. Cantitatea mare de energie generată permite mușchilor vitali, cum ar fi inima și muschii respiratori involuntați, să continue să funcționeze. Respirația aerobă este, de asemenea, necesară pentru funcțiile creierului, precum și pentru mișcarea mușchilor voluntari.