Conţinut
- Caracteristici și utilizare
- Valori nutriționale de bază
- Principalele vitamine și minerale
- Beneficii pentru inimă
- Cum să apreciem
Azuki este o specie de fasole mica, rosiatic-maro, cu o dunga alba verticala pe marginea fiecarei seminte. Originar din Asia, este cultivat în Japonia și China. Este cel de-al doilea legume din Japonia, după soia. Aceste boabe roșii mici sunt versatile și pot fi consumate uscate sau proaspete sau chiar adăugate în făină pentru a face prăjituri dulci. Boabele azuki sunt bogate în carbohidrați, fibre, proteine și diferite vitamine și minerale.
Caracteristici și utilizare
Boabele Azuki - pronunțate "azuqui" - sunt folosite în bucătăria asiatică și au un gust puternic, dulce și de migdale. Ele sunt folosite în salate, dar, spre deosebire de alte specii de fasole, pot fi măcinate și servite ca o acoperire pentru înghețată. În Asia, boabele azuki sunt de obicei făcute cu ingrediente cum ar fi laptele de nucă de cocos și fierte până când sunt roșii și delicate. Când este gătit lângă orez, culoarea sa este transferată la orez, lăsându-l roz. "Orezul roz" (Sekihan) este un fel de mâncare clasică de preparate din bucătăria japoneză și este pregătit pentru sărbători. Potrivit lui Sharon Tyler Herbst, autorul "Companionului iubitorului de alimente", boabele azuki sunt utilizate pe scară largă în fabricarea de dulciuri în Asia.
Valori nutriționale de bază
O cantitate de 100 g de boabe azuki fierte asigură 128 calorii, 0 g grăsime, 7,5 g proteină, 25 g carbohidrat, 7,3 g fibră, 8 mg sodiu și colesterol 0 mg. Aproximativ 78% din calorii provin din carbohidrați. Faza azuki este o hrană foarte nutritivă, oferind o cantitate mare de nutrienți comparativ cu cantitatea de calorii. Este, de asemenea, o sursă bună de folat, potasiu, fosfor, magneziu, fier, mangan și zinc.
Principalele vitamine și minerale
O cantitate de 100 g de fasole azuki gătită asigură 121 mg de folat, ceea ce corespunde cu 30% din valoarea zilnică recomandată (VD), 532 mg potasiu (15% DV), 168 mg fosfor (aproape 17% VD), 52 mg magneziu (13% DV), fier 2 mg (11% DV), 57 mg mangan (28,5% DV) și zinc 1,78 mg (12% DV). Potrivit unui studiu IBGE, unii brazilieni nu mănâncă fructe, legume și legume la mese, afectând consumul de fibre, vitamine și minerale. Orezul și fasolea, totuși, nu au pierdut pământul în dieta populației - făcând boabele azuki o alegere excelentă.
Beneficii pentru inimă
Consumul de fasole azuki poate oferi beneficii cardiovasculare. Această specie de fasole, la fel ca majoritatea boabelor amidon, este bogată într-un tip de fibră numită fibră solubilă. Fibrele solubile ajută la reducerea nivelului de colesterol din sânge. În plus, boabele azuki sunt bogate în folat, magneziu și potasiu, substanțe nutritive importante pentru sănătatea inimii. Folate ajută la scăderea nivelurilor de homocisteină în sânge. Nivelurile crescute ale acestui aminoacid pot afecta căptușeala arterelor, crescând riscul blocării vaselor de sânge. Magneziul și potasiul ajută la scăderea tensiunii arteriale, la relaxarea mușchilor și la îmbunătățirea fluxului sanguin.
Cum să apreciem
Deși boabele azuki nu sunt disponibile în toate supermarketurile, ele se găsesc pe piețe specializate în produse orientale sau case de producție naturală. Pe site-ul World of World, există mai multe rețete cu fasole Azuki. Salatele sunt opțiuni sănătoase pentru a încerca fasole uscată. Aceste salate în stil asiatic sunt preparate cu alte alimente sănătoase și foarte gustoase, cum ar fi alge, tamari, ghimbir, ulei de susan și ceapă verde. Sau, deoarece se combină foarte bine cu laptele de nucă de cocos, încercați rețeta de fasole Azuki și sos de mango pentru sosul de nucă de cocos, coriandru și lime-lime - disponibil pe site-ul AllRecipes. Această rețetă folosește boabe conservate pentru o pregătire mai rapidă.
