Conţinut
Câțiva factori fac ca alimentele să rămână în tigaie: tigaia nu este destul de fierbinte, nu are suficient ulei, mâncarea este foarte umedă atunci când este introdusă în tigaie sau bucătarul grăbește multă mâncare prin prăjire, doar pentru a împiedica prăjirea. Unele îndrumări simple - prăjirea într-o tigaie fierbinte cu ulei fierbinte, folosind o pană curată, preîncălzită, poate atenua problema alimentelor care se lipesc împreună.
instrucțiuni de ghidare
-
Luați mâncarea afară din frigider cu câteva minute înainte de a vă pregăti și lăsați-o să stea la temperatura camerei. Umiditatea din condensare va determina alimentele să rămână în tigaie.
-
Proteinele uscate cu prosoape de hârtie înainte de a le prepara. Acest lucru va elimina umezeala de pe suprafata, pentru a preveni rumenirea hranei si a preveni lipirea acesteia.
-
Preîncălziți o tavă cu ulei rece și lăsați-le să ajungă la o temperatură potrivită în același timp. Adăugarea uleiului rece într-o oală fierbinte produce stropiri și arsuri. De asemenea, puteți adăuga ulei fierbinte la o oală fierbinte, cu toate acestea, bucătăriile casnice rareori au ulei de fierbere cu mâna, spre deosebire de profesioniști.
-
Nu supra-umpleți tigaia. O cantitate prea mare de alimente din recipient scade temperatura sa generală și, în loc să prăjească, alimentele sunt aburite. Acest lucru previne, de asemenea, întunecarea și nu va lăsa să rămână.
-
Lasă hrana să se prăjească fără prea multă mișcare. Doar amestecați dacă sufliți și chiar atunci alimentele ar trebui să contacteze tigaia pentru a prăji. Deci, saute sunt de obicei mici și subțiri.
-
Curățați și uscați tava cu grijă după utilizare. Particulele și resturile rămase vor face ca alimentele să rămână la ele.
sfaturi
- Preîncălziți întotdeauna tava înainte de utilizare. Acest lucru nu numai că permite alimentelor să se dilueze în mod corespunzător, cum ar fi polimerizarea uleiului cu atomii de metal și "umple" defectele microscopice de pe suprafața vasului.
