Conţinut
O persoană care suferă de intoleranță la lactoză nu este neapărat alergică la lapte sau la lactoză. Această disfuncție este o consecință a absenței unei enzime numite lactază, responsabilă de defalcarea lactozei, adică cu zahăr din lapte. Alergia, totuși, apare atunci când sistemul imunitar al unui individ privește substanțele găsite în lapte ca amenințări potențiale pentru organism. Lactoza fără lapte este o alegere excelentă pentru persoanele cu intoleranță. Aflați cum este produs acest produs alimentar.
Aflați cum este produs laptele fără lactoză (Martin Poole / Digital Vision / Getty Images)
Procesul chimic
Pentru a produce lapte fără lactoză, nu este necesar să îl eliminați din produsul brut. De fapt, acest lucru nu ar fi foarte practic sau necesar. Ceea ce apare este o reacție chimică care modifică structura acestui zahăr și îl transformă în molecule ușor digerate. Aceasta se face prin adăugarea lactazei în lapte, prin aceasta separându-se glucoza de galactoză, substanțele care alcătuiesc molecula de lactoză.
Procesul digestiv
Deoarece lactoza este defalcată și separată anterior în substanțele sale materne, organismul nu are nevoie să producă lactază pentru a digera produsul. În schimb, tractul intestinal absoarbe zaharurile pre-digerate și le trimite direct în sânge, împiedicând simptomele intestinale legate de intoleranța la lactoză.
curiozitate
Una dintre principalele diferențe între laptele fără lactoză și laptele simplu este gustul. Deoarece zahărul este rupt în porțiuni mai mici în produsul pre-digerat, acesta poate provoca o impresie mai puternică asupra gustului gustului limbii, dând impresia că este un lapte mult mai dulce decât laptele care conține molecule întregi de lactoză.
Un aliat al dietei fără lactoză
Produsele din lapte, cum ar fi untul, brânza și coapta, trebuie să fie supuse tratamentului menționat mai sus, astfel încât persoanele cu intoleranță la lactoză să le poată consuma. Totuși, acest proces face parte din producția de iaurt obișnuit. Lactaza, utilizată pentru producerea laptelui fără lactoză, este înlocuită cu lactobacili vii, care descompun în mod natural moleculele. Prin urmare, producătorii nu au nevoie să producă iaurt fără lactoză, deoarece produsul final este complet lipsit de această glicidă.
Alte opțiuni pentru lapte
În prezent, mulți oameni, prin alegere sau nevoie, nu folosesc lactate în dieta lor. Din fericire, odată cu avansarea tehnologiei de producție a alimentelor, există câteva opțiuni comune de lapte ușor de găsit. Ovăzul de lapte este o modalitate de a consuma nutrienți dintr-o sursă naturală, durabilă și fără lactoză. Orezul laptelui și laptele de migdale oferă beneficiile cerealelor integrale, precum și nu conțin grăsimi saturate și colesterol. Laptele de soia, cea mai populara alternativa la laptele obisnuit, imbunatateste profilul lipidelor, creste integritatea vaselor de sange, ajuta la pierderea in greutate si ajuta la prevenirea cancerului si a osteoporozei. Laptele de vacă este o sursă bogată de acizi grași omega 3 și omega 6, potasiu, sodiu, magneziu, fosfor și vitaminele A, E, B1, B6 și B12.