Conţinut
Un coxão moale prăjit este o carne de vită cu tăietură nobilă, plină de aromă și care generează puține deșeuri. Dacă cumperi această carne dezosată, poți fi sigur că merite fiecare bănuț. Alunita de coxão este o alternativă excelentă la o masă în weekend și este suficient de versatilă, oferind opțiuni pentru preparatele cu resturi. Cu pregătirea corectă a fripturii, șchiopătatul poate fi moale, suculent și delicios.
Pasul 1
Scoateți șchiopătatul din frigider cu aproximativ o oră sau o oră și jumătate înainte de a-l prăji.Acest lucru va permite carnea să rămână la temperatura camerei și o puteți găti direct, fără a pierde timp încălzind-o mai întâi.
Pasul 2
Preîncălziți cuptorul la 160 ° C. Adaptați friptura la preferințele și gustul dvs. Condimentul de frecare sau untul este o alternativă excelentă la această friptură specială. Cu toate acestea, orice condiment lichid va duce la carne gătită în loc de friptură. Nu-l săriți înainte de prăjire, deoarece sarea vă va absorbi sucul în timpul procesului, rezultând o șchiopătare uscată.
Pasul 3
Așezați friptura pe un grătar, într-o tigaie. Grătarul se va asigura că carnea nu se fierbe din sucul său și va permite distribuirea uniformă a căldurii în timp ce friptura moale se prăjește.
Pasul 4
Puneți friptura acoperită în cuptorul preîncălzit. Pentru cele mai bune rezultate, coaceți până când este mai puțin sau mai puțin rar. Pentru 3,5 kg de carne va dura aproximativ 3 ore până la prăjire.
Pasul 5
Scoateți dopul moale din cuptor atunci când termometrul indică 60 ° C. Introduceți termometrul în cea mai groasă parte a cărnii, cu vârful cât mai aproape de centru, pentru a obține un rezultat mai precis.
Pasul 6
Acoperiți friptura cu folie și lăsați-o să stea 20 de minute pentru a finaliza procesul. Carnea trebuie să atingă 65 de grade înainte de a fi feliată. Perioada de odihnă permite redistribuirea sucului interior pe întregul picior moale, oferind o friptură moale și suculentă.
