Conţinut

• verdeață
• legume
• orez
• cartofi

Rața a portocală combină rață prăjită și un sos de citrice dulce. În ciuda numelui francez, mâncarea a fost servită de sute de ani atât în ​​Franța, cât și în Italia. El a fost extrem de popular în America de Nord și Anglia în anii 1970, dar a ieșit din stil mai târziu. Acest fel de mâncare este încă comun în unele restaurante și multe bucătării de casă. Se poate servi cu un număr de legume sau carbohidrați, dar unele feluri de mâncare sunt tradiționale.

Rața a portocalie include un sos de citrice. (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

verdeață

Rasta prăjită a portocaliu merge bine cu o varietate de legume aburite, inclusiv varză, verdeață de struguri, arugula și altele. Pregătiți aceste legume spălându-le cu atenție și răsfoiți-le în unt sau grăsimi de rață. Adăugați condimente și bulion, gătit până la vărsare. Turnurile frunze pot fi servite singure sau cu rădăcini. Evitați supărarea legumelor deoarece acestea pot deveni moale sau pot pierde aroma. Nu lăsați niciodată legumele aburite să fiarbă.

legume

Gratinatele sau legumele cu aburi completează și rața a portocalie. Gustul său de lumină contrastează cu bogăția de rață, dând o pauză în arome puternice. Chef Rachel Ray recomandă servirea raței à l'orange cu sparanghel aburit tăiat cu orez, migdale, pătrunjel și arpagic. Site-ul BBC sugerează broccoli la grătar cu o acoperire ușoară a unui ulei de măsline gustos.

orez

Atât orezul sălbatic cât și cel convențional sunt acompaniate excelent pentru rață și portocală. Gatiti orezul alb in supa de pui pentru a face o gramada gustoasa, asa cum recomanda Rachel Ray, sau insotiti aceasta vesela puternica cu orez simplu. Orezul sălbatic sau întreg de cereale oferă un gust mai adânc, nuci, precum și boabe întregi sănătoase, dar acest lucru poate însemna mai mult timp pentru gătit. Orezul brun durează până la o oră în foc, în timp ce sălbaticul poate să ia și mai mult. Bucătarii cu timp limitat pot alege orezul prefiert pentru o perioadă de pregătire mai mică.

cartofi

Cartofii sunt un fundal bun pentru rață o portocalie. Când este pur și simplu aburit, prăjit sau fiert, gustul său relativ simplu creează un contrast cu bogăția raței. Cu toate acestea, unii bucătari preferă să includă un vas mai bogat și cu cartofi. Simon Bryant de la ABC Adelaide recomandă cartofii de gratinat, o grătar de mâncare francez, care conține o mulțime de cremă, unt și brânză de parmezan.