Conţinut

• Alergia la mucegai
• Sensibilitate la tiramină
• Alergie la lactate
• Intoleranță la lactoză
• Diagnostic și tratament

Alergia la brânză este cauzată de o reacție adversă în organism, care apare după ce ați mâncat. Această reacție determină anticorpul imunoglobulinei E (IgE) să recunoască substanțele chimice, proteinele sau mucegaiurile găsite în brânză ca substanțe nocive. Anticorpii apără organismul prin eliberarea de histamine chimice pentru combaterea alergenului din brânză. Producția de histamină provoacă inflamații ale căilor nazale, plămâni, urechi, ochi și piele, ducând la reacții alergice care pot duce la o varietate de simptome.

Alergia la mucegai

Persoanele care suferă de alergii la penicilină și mucegai sunt susceptibile la dezvoltarea alergiilor cu reacții încrucișate la brânzeturile îmbătrânite, cum ar fi gorgonzola și asiago, care conțin mucegai. Alergia la brânza îmbătrânită produce în general simptome alergice orale identificate prin mâncărime, mâncărime sau senzație de arsură la nivelul buzelor, limbii, gurii și gâtului. Aceste simptome sunt declanșate în decurs de cinci minute după ingestie și pot fi însoțite de iritații ale pielii, umflături faciale, sinuzite, congestie nazală, strănut, conjunctivită alergică și astm.

Sensibilitate la tiramină

Tiramina este o substanță chimică care se găsește în alimentele fermentate. Acest aminoacid stimulează răspunsurile la histamină la persoanele alergice cu sensibilități chimice, rezultând niveluri excesive de histamină, care circulă pe tot corpul și agravează simptomele preexistente sau provoacă reacții precum strănut, congestie, mâncărime la ochi, urticarie, bătăi ale inimii crescute, dureri de cap, hipertensiune arterială și dificultăți de respirație. Tiramina se găsește în brânzeturile procesate, brânzeturile pe bază de soia și brânzeturile îmbătrânite precum parmezan, roman, asiago, brie, american, roquefort, gouda, provolone și colby.

Alergie la lactate

Alergia la produsele lactate precum laptele și brânza provoacă reacții din cauza proteinelor alergenice pe care organismul nu le poate prelucra. Brânza, în special cea mai grea, conține cazeină și zer, cazeina fiind principalul factor declanșator al alergiei. Alergia la brânză provoacă simptome de neatenție, letargie, cearcăne, erupții cutanate, mâncărime, urticarie, eczeme, disconfort digestiv indicat de greață, vărsături, crampe, diaree, pe lângă probleme respiratorii, cum ar fi congestie, respirație șuierătoare, senzație de apăsare toracică, dureri în gât și atacuri de astm.

Intoleranță la lactoză

Persoanele cu intoleranță la lactoză suferă de simptome gastro-intestinale care imită simptomele unei alergii la lactate precum balonare, crampe, greață, flatulență și diaree, cauzând deseori confuzia ambelor afecțiuni. Intoleranța la lactoză apare din cauza deficiențelor de lactază din sistemul digestiv, iar organismul este incapabil să producă enzimele necesare pentru a digera lactoza conținută în produsele lactate. Medicii efectuează teste de respirație pentru a diagnostica sau elimina posibilitatea intoleranței la lactoză, care este utilă în diagnosticarea și tratarea alergiilor la produsele lactate.

Diagnostic și tratament

Alergiile la brânză sunt tratate cel mai eficient prin evitarea stimulilor. Păstrarea unei evidențe a simptomelor poate ajuta la determinarea sursei alergiei, în timp ce reacțiile la alimente pot oferi alte indicii cu privire la existența unei alergii la lapte sau la o substanță chimică. Ricotta și brânza de vaci pot fi înlocuitori dietetici pentru persoanele alergice la mucegai și tiramină, deoarece nu conțin ingrediente alergene active. Simptomele alergiei la brânză pot fi tratate cu antihistaminice orale și topice, inhalatoare și corticosteroizi.