Ce se întâmplă atunci când fierbeți miere? - Articole

Ce se întâmplă atunci când fierbeți miere?

Mierea este o hrană naturală cu proprietăți unice. A fost folosit de milenii ca ingredient în alimente, băuturi și medicamente. Mierea fierbinte modifică unele dintre proprietățile fizice și chimice.

Mierea este cunoscută pentru a aduce mai multe beneficii pentru sănătate. Mierea fierbinte își poate schimba proprietățile naturale. (Imagini Jupiterimages / Imagini Brand X / Getty Images)

Unele arome sunt pierdute

Aromele de miere sunt delicate și ușor de pierdut atunci când sunt fierte. O regulă generală este: "Dacă este prea cald pentru mâna ta, e prea fierbinte pentru miere". Mierea are arome diferite pe baza plantei din care este derivat. De exemplu, mierea făcută din floarea portocalie va avea un gust diferit de mierea din trifoi. Atunci când se prepară produse din miere, cum ar fi mulso, o băutură alcoolică obținută din miere, se recomandă să nu fierbeți mierea. Încălzirea este de asemenea inutilă, deoarece mierea are propriile sale proprietăți antimicrobiene.

Unele enzime sunt ucise

Toată mierea conține enzime și bacterii naturale. Acești microbi sunt ceea ce împiedică răsadul de miere. Mierea este singura mâncare care nu răsfoiește niciodată. Când mierea este fiartă, enzimele și bacteriile conținute în ea sunt ucise, lăsând mierea vulnerabilă la alterări.

Mierea va deveni mai groasă

Atunci când fierbeți o substanță care are consistență de sirop, cum ar fi miere, o parte din apa conținută în ea se va evapora, lăsând restul de miere mai groasă decât a fost înainte. Mierea fiartă care a fost lăsată să se răcească va arăta mai mult ca bomboanele decât siropul. Cu toate acestea, mierea este higroscopică, adică atrage apă; astfel încât, dacă lăsat deschis, mierea va recâștiga umezeala.

Cristalele se vor dizolva

Adesea, un pahar vechi de miere se va separa într-o substanță albă și o cantitate rămasă lichidă. Acest lucru se întâmplă atunci când zaharurile de miere formează cristale (partea albă și cea tare). Acest lucru este normal - mierea poate fi folosită în continuare. Dacă o sticlă de miere este plasată într-o baie de apă (care nu este complet scufundată), cristalele de zahăr se vor dizolva și mierea va deveni din nou lichidă.