Conţinut
De asemenea, cunoscut sub numele de muștar maron sau mustar indian, muștar (Brassica juncea) este o plantă perene de înflorire care aparține familiei de varză. Este cultivat de frunzele sale delicate bogate în nutrienți sau de semințele sale comestibile, din care se produce condimente. Plantele de muștar variază în funcție de varietatea cultivată.
apariție
Mustardul poate crește până la 90 de cm înălțime, deși unele soiuri cresc mai puțin. Planta produce frunze subțiri, pe care oamenii le gătesc de obicei ca o legume. În vara, această plantă produce mici flori galbene care duc la păstăi în formă de seceră. Semințele sale mici conțin condimentul folosit în sosurile de muștar și un ulei esențial comestibil utilizat pe scară largă în bucătăria indiană.
soiuri
Numeroase soiuri sunt disponibile în pepiniere. Soiurile populare includ "muștarul curbat gigant din sud", care prezintă lame curbe de 38 cm; "Florida Broadleaf Mustard", un soi care produce foi plate, de 60 cm, usor de curatat si pregatit; și "mustarul de frunze violet din Osaka", care oferă frunze roșu-purpuriu cu vene albe care pot ajunge până la 65 cm în lungime. Frunzele gustă ușor, iar uneori oamenii le consumă prime în salate.
cultivare
Mustardul este o plantă de sezon rece care va suferi dacă va fi crescută la temperaturi de peste 29 ° C. Poate rezista nocturnului la -7 ° C. În general, este cultivată ca plantă anuală. Pentru cele mai bune rezultate, plantați-o într-un loc care primește o mulțime de lumină soarelui și o rotește în mod regulat. Planta poate tolera umbra parțială. Odată ferm, va tolera seceta moderată și va avea nevoie de puțină grijă. Îndepărtați buruienile și înmuiați-le în timpul sezonului de creștere pentru a rămâne sănătoase și puternice. Ocazional căutați afide, care formează colonii sub frunze.
Valoare nutrițională
Potrivit programului de extindere al Universității Illinois, muștarul conține cantități mari de antioxidanți, cum ar fi beta-caroten și vitamina C.Frunzele sale contin niveluri semnificative de calciu si fier. O jumătate de cană de frunze fierte conține 1,4 g de fibre dietetice, 140 mg de potasiu și 1,6 g de proteine. Recolta frunze tineri și moi în primăvară, evitând frunzele galbene sau vărsate. Frunzele recoltate în vara sunt mai rezistente și au o aromă mai puternică.
