Conţinut
Există două tipuri de bază ale fumătorului: fierbinte și reci. Fumul răcit este utilizat pentru conservarea alimentelor și este produs într-un fumător mare, la temperaturi scăzute, timp de mai multe ore. Fumul cald este utilizat în metoda de gătit pentru fumat pentru a insufla gustul, dar nu pentru conservare. Poate fi făcută și în bucătăria dvs. cu un fumător improvizat.
instrucțiuni de ghidare
-
Puneți un vas mare pe sobă. Ar trebui să aibă un capac de strângere și nu ar trebui să fie teflon sau aluminiu.
-
Linia de jos a tigaiei cu două foi mari de aluminiu care trec peste partea de jos, păstrând jumătate din tigaie pe partea exterioară a tăviței.
-
Presați așchiile de lemn sau rumegușul pe fundul tăvii căptușite cu aluminiu. Uită-te la rețeta afumată pentru a afla cantitatea necesară.
-
Așezați grătarul pentru a răci în tava. Acest suport are picioare mici, care au o înălțime cuprinsă între 5 cm și 8 cm. Așezați un vas sau forma de tort pe grătar pentru a capta grăsimile și sucul eliberat din alimentele tratate. Dacă sucul se scurge pe aschii de lemn sau pe rumeguș, fumul se va opri.
-
Așezați cel de-al doilea grătar în partea superioară a primului grătar, apoi puneți alimentele pe care doriți să le fumați.
-
Puneți vasul pe aragaz la temperaturi ridicate până când așchii de lemn sau rumegusul încep să producă fum. Acoperiți tigaia și împăturiți folia de aluminiu în jurul acesteia pentru a crea o etanșare. Lăsați-l să fumeze pentru timpul necesar în rețetă. Deschideți tigaia în afara casei sau sub un ventilator de evacuare.
Ce ai nevoie
- Pană cu capac de strângere
- Folie din aluminiu
- Așchii de lemn sau rumeguș
- Rețete afumate
- Refrigerare gratare
- Forma plăcii sau a tortului
- Carne, pasăre sau pește
- aragaz
