Cum să fumezi pieptul de bovine într-o grătar

Conţinut

instrucțiuni de ghidare
sfaturi
avertisment
Ce ai nevoie

Sânul este porțiunea de carne între labele din față ale animalului. Se compune din două piese, "vârful" și "plat", care sunt împărțite printr-un strat de grăsime. Această carne este granulată și bine marmorată și reușește să absoarbă ușor aroma fumului. În unele state americane, cum ar fi Texas, fumatul este considerat o formă de artă. Există multe rețete și tehnici pentru a le găti, iar una dintre cele mai simple este să o faci într-un grătar cu cărbune.

instrucțiuni de ghidare

În timp ce carnea nu este gata, faceți timp pentru a socializa cu prietenii și familia (Kane Skennar / Photodisc / Getty Images)

Alegeți un sân bovin care cântărește cel puțin 4,5 pounds.
Se amestecă condimentele preferate pentru grătar. Puteți folosi boia de ardei, sare, piper, ardei iute, cayenne, zahăr, usturoi și praf de ceapă.
Pregătiți de asemenea amestecul pentru sosul care va hidratează carnea în timp ce se coacă. Unele prescripții pot conține bere, oțet, ulei, sos engleză, ceapă tocată și usturoi.
Se condimentează carnea cu amestecul de condimente pudră, aplicând presiune directă cu ambele mâini, astfel încât să pătrundă în bucată.
Puneți carnea într-un vas de copt, acoperiți-l cu plastic și lăsați-l în frigider peste noapte.
Împingeți șase așchii de lemn în 8 cm de apă timp de cel puțin 30 de minute.
Scoateți carnea din frigider timp de cel puțin o oră înainte de ao coace pentru a ajunge la temperatura camerei.
Așezați două straturi de cărbune (aproximativ 45 de blocuri) pe o parte a grătarului. Lăsați-l să se ardă până când temperatura internă a grătarului ajunge la aproximativ 105 ° C.
Răspândiți așchii de lemn pe cărbunele fierbinți. Poziționați carnea departe de flacără. Partea cu grăsimea trebuie să se ridice.
Cu ajutorul unei perii de gătit, hidratează carnea cu sosul, apoi coborâți nivelul grătarului. Hidrați-l din nou în fiecare oră. Dacă este posibil, utilizați un grătar pentru grătar cu capac pentru a preveni scăparea căldurii.
Gatiti carnea timp de aproximativ sase ore sau pana cand temperatura interna ajunge la aproximativ 80 ° C. Utilizați un termometru pentru carne.
Lăsați carnea să se odihnească timp de cel puțin 30 de minute după ce este gata, astfel încât aburitorul să lase carnea și să o lase mai stabilă.

sfaturi

Pentru a tăia grăsimea din piept, utilizați mănuși de plastic pentru a ridica vârful, care este bucata de carne pe pieptul superior. Cu un cuțit ascuțit, îndepărtați grăsimea dintre vârf și bucata de carne de sub el.

avertisment

Nu puneți niciodată o carne crudă peste carnea gătită în timp ce o coaceți.
Nu folosiți niciodată aceeași furculiță, bord sau zonă de lucru pe care ați folosit-o pentru a trata carnea brută pentru a tăia carnea deja prăjită, fără a mai fi spălată sau sterilizată mai întâi.
Spălați-vă mâinile cu săpun și apă caldă după manipularea carnii brute.