Conţinut

• instrucțiuni de ghidare
• Înflorirea cu ciocan
• Marinarea cărnii
• Gilding lent
• Ce ai nevoie

Nu este nimic ca o tocană de casă într-o zi rece de iarnă. Dacă nu puteți merge la casa mamei dvs. pentru a mânca cea mai bună tocană din lume, nu vă fie teamă să învățați cum să faceți singur felul de mâncare. Secretul la o tocană delicioasă este de a face carnea cât mai delicată posibil, ceea ce se poate realiza în mai multe moduri.

instrucțiuni de ghidare

Există mai mult decât o modalitate de a face carnea din tocană moale (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

Înflorirea cu ciocan

1. Puneți o bucată de carne pe o cutie curată.

2. Acoperiți carnea cu un strat de plastic. Nu acoperiți toată bucata de carne, plasați o bucată de plastic pe ea.

3. Beati carnea ferm prin plastic cu un ciocan pentru a inmuia carnea. Această acțiune împiedică țesutul conjunctiv dur și fibrele musculare care fac carnea tare.

4. Taiați carnea în bucăți de dimensiuni egale pentru a fi utilizate în tocană.

Marinarea cărnii

1. Combinați ¼ ceasca de sos de soia, 3 linguri de usturoi zdrobit, 2 linguri de sos Worcestershire, 1 lingura de praf de usturoi si 1/2 lingurita de ceapa de praf intr-un castron. Acest lucru va face o marinată de bază pentru tocană, dar puteți folosi diferite condimente pentru a face o marinată de înmuiere, cu condiția ca unul dintre ingrediente să fie acid, cum este, de exemplu, sosul de soia. Acidul ajută la înmuierea cărnii prin relaxarea proteinelor de pe suprafața cărnii și permițându-i să absoarbă aromele.

   
   

2. Se toarnă marinada într-o pungă de plastic sigilată. Se adaugă carnea din tocană și se pune în frigider timp de patru până la opt ore. Rotiți sacul de plastic din când în când pentru a vă asigura că marinada este distribuită uniform.

3. Scoateți carnea din tocanul marinadei. Aruncați ce a mai rămas din marinadă, nu este sigur să o reutilizați. Gatiti carnea marinata asa cum ati planificat.

Gilding lent

1. Se toarnă carnea în tigaia căptușită cu ulei de măsline la căldură scăzută până când toate părțile sunt maronii de aur. Aurul ajută la caramelizarea proteinelor din carne și reține umezeala, ceea ce face ca carnea să fie mai moale. De asemenea, puteți alege o caserolă sau un vas de gătit lent, în funcție de preferințele dvs.

2. Adăugați la tigaie un pahar de apă, bulion sau alt lichid de gătit.

3. Lasă carnea să gătească în lichid timp de aproximativ trei ore, acoperită. Pentru a prepara tocană, adăugați bucăți de cartofi, morcovi și țelină și faceți-o după cum doriți.

   
   

Ce ai nevoie

• Aproximativ 500 g de carne sau carne pentru tocană (tăiate în cuburi anterior, opțional)
• Ciocan de carne
• ¼ sos de sos de soia
• 3 linguri usturoi zdrobit
• 2 linguri de sos Worcestershire
• 1 lingură de praf de usturoi
• ½ pulbere de ceapa de ceapa
• Pungi din material plastic sigilat
• Uleiul de măsline
• Tavă greu (aragaz opțional lent sau aragaz electric)