Conţinut

• instrucțiuni de ghidare
• Ce ai nevoie

Îndepărtarea oaselor unui porc poate fi un proces foarte complicat de măcelar, însă poate fi învățat și realizat cu succes. Îndepărtarea tuturor oaselor porcului poate fi văzută ca fiind oribilă pentru unii și pentru alții poate fi văzută ca o aventură în bucătărie. Procesul necesită doar câteva ustensile, deși utilizarea lor necorespunzătoare poate duce la răniri. Cei care încearcă să dezosată un porc pe cont propriu trebuie să fie atenți în timpul efectuării procedurii.

instrucțiuni de ghidare

Carnea de porc fără ieșire este mai ușor de tăiat (Imagini Brand X / Imagini Brand X / Getty Images)

1. Selectați-vă cu atenție instrumentele. Cuțitul tău ar trebui să fie rigid, iar văzutul tău măcelar ar trebui să aibă o dimensiune medie, astfel încât să poți vedea oase groase. Purtați o șorț dacă nu doriți ca hainele dvs. să se stingă în timpul procesului.

2. Scoateți capul de la porc. Faceți o incizie cu cuțitul în apropierea fiecărui obraj. Apoi folosiți ferăstrăul pentru a rupe osul. Faceți o altă incizie de la a patra coadă de porc la articulația umărului. Tăiați laba frontală cu ferăstrăul și repetați această tăietură pe cealaltă laba frontală.

3. Faceți o incizie de-a lungul coarnei de porc prin tăierea picioarelor din spate și deplasarea cuțitului pe orizontală. Scoateți picioarele din spate cu ferăstrăul și separați-le. Localizați coloana vertebrală a porcului și tăiați-o în jumătate orizontal. Luați această bucată de carne și scoateți-o, tăiați orizontal prin osul de pe carnea de porc.

   
   

4. Luați fiecare tăietură principală a porcului, inclusiv umerii, picioarele, burta și coapsa. Pentru a îndepărta oasele din aceste părți, tăiați carnea cu cuțitul făcând incizii lungi, astfel că carnea poate fi deschisă ca o carte.

5. Țineți cuțitul cât mai aproape posibil de os și tăiați-l pentru a separa carnea. Trageți-l afară așa cum vine imediat, de îndată ce îl tăiați. Dacă întâlniți ischiul sau oasele care sunt adânc ținute de cartilagiu, luați osul și răsuciți-l până când cartilajul este vizibil. Tăiați-o și scoateți oasele din carne.

Ce ai nevoie

• carne de porc
• Masă de tăiere mare sau masă
• șorț
• cuțit
• Butcher Saw