Conţinut

• coacere
• curățenie
• protecție
• odihnă

Folia de aluminiu poate fi folosită pentru multe lucruri în bucătărie. Proprietățile sale rezistente la căldură și non-inflamabilitate îl fac potrivit pentru cele mai înalte temperaturi de gătit, iar materialul nereactiv poate fi folosit chiar și cu cele mai acide ingrediente. Protejează suprafețele ustensilelor, asigură o etanșare etanșă și întârzie rumenirea excesivă, printre alte virtuți. Multe dintre aceste caracteristici ajută la prepararea unei carne de porc.

Carnea de porc, o tăietură moale, se poate usca cu ușurință atunci când este gătită (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

coacere

Brânza de porc foarte moale este excelentă în aproape orice preparat, cu excepția gătirii lente. Este foarte subțire, cu cea mai mare parte a grăsimii limitate la o acoperire protectoare în partea de sus a coapsei și straturi mai subțiri între mușchii de la sfârșitul acesteia. Deoarece este atât de subțire, se poate ușor usca și greu când se gătește prea mult.

curățenie

Atunci când coaceți o carne de porc, puteți folosi folie de aluminiu pentru a accelera curățarea după masă. Îngrăzirea foii de coacere cu el pentru a conține sucurile de carne împiedică arderea acestora pe suprafața ustensilei, astfel încât să poată fi curățată în câteva secunde fără frecare sau înmuiere. După ce ați terminat de gătit carnea, puteți turna sucurile într-o tigaie și puteți face un sos sau un bulion.

protecție

Majoritatea măcelarilor tăie carnea de porc lăsând cel puțin 5 mm de grăsime pentru a împiedica uscarea cărnii în timpul gătitului. De obicei, acest lucru este potrivit, dar în funcție de metoda de gătit, poate fi necesară o protecție suplimentară. Acoperirea foii de copt cu folie păstrează umezeala din interior, menținând friptul umed în timp ce gătește. Puteți elimina foaia de la sfârșitul preparatului pentru a bloca friptura. Dacă preferați, puteți să-l marunțiți mai întâi și apoi să îl acoperiți cu foaia pentru a termina coacerea.

odihnă

Lăsarea coapsei prăjite care se odihnește sub o folie liberă de folie este un pas important, care este adesea neglijat de bucătari de casă. Proteinele conținute într-o bucată de contract de carne atunci când sunt încălzite, conducând sucurile din celulele musculare. Aceste sucuri sunt prinse în interiorul cărnii, picurând atunci când sunt tăiate imediat. Lăsând-o să se odihnească sub hârtie menține friptura caldă, permițându-i timp ca sucurile să se redistribuie uniform prin ea. Ca urmare, tăind după aceasta, feliile devin egale suculente.