Conţinut
Refractoriile din sticlă sunt fabricate din sticlă călită, care le permite să reziste la căldura unui cuptor. Aceste materiale refractare sunt ieftine și permit bucătarului să vadă mâncarea în timp ce se coace. În plus față de plăcinte, aceste refractare pot fi folosite pentru a coace quiches, piept de pui, fileuri de pește sau mâncăruri vegetariene. Materialele refractare sunt disponibile în diametre de 20, 22,5 și 25 cm, cu diferite adâncimi. Adâncimea standard pentru o placă refractară este de 3,75 cm, deși materialele refractare pentru plăcile mai adânci sunt de aproximativ 5 cm adânci.
preparare
Lubrifiați refractarul de sticlă înainte de a găti obiecte, cum ar fi fripturi, carne, legume, brânzeturi și alte produse de panificație, cu excepția plăcilor. Crustele de plăcintă conțin suficientă grăsime, astfel încât nu este nevoie să lubrifiați refractarul pentru a împiedica lipirea acestuia. Puteți utiliza spray-uri de bucătărie pe obiecte refractare din sticlă, dar spray-urile pot decolora marginile de sticlă expuse, lăsând pete maro greu de îndepărtat.
temperatură
Refractoriile din sticlă pot conduce la căldură mai bine decât cele din metal. Reduceți temperatura la 4 ° C când coaceți în refractare din sticlă. Alimentele s-au întors auriu și mai întunecate în refractarele de sticlă decât cele din metal. În funcție de rețetă, poate fi necesar să reduceți timpul de gătire pentru a evita rumenirea.
Modificările bruște ale temperaturii pot determina spargerea obiectelor din sticlă. Nu îndepărtați un refractar fierbinte din cuptor și puneți-l în apă rece sau chiar pe un contor rece. În schimb, puneți-l pe un suport. Nu luați o placă refractară direct de la un frigider sau congelator și puneți-o într-un cuptor fierbinte. Nu vărsați lichide reci într-un refractar fierbinte și nu vărcați lichide fierbinți într-un refractar rece.
capacitate
Un refractar de sticlă cu diametru de 20 cm, cu o adâncime de 3,75 cm, susține aproximativ patru cești de alimente. Un refractar de 22,5 cm de aceeași adâncime susține cinci cești de mâncare și unul de 25 cm, șase cești.
curățenie
Curățați refractarele de sticlă cu săpun și apă caldă sau în mașina de spălat vase. Înmuiați în apă cu săpun pentru a elimina prada. Pentru cruste dificile, cum ar fi puncte maro cauzate de spray-ul de gătit, utilizați un dispozitiv de curățat praf fără zgârieturi. Nu folosiți vată de oțel sau agenți de curățare abrazivi care ar putea zgâria geamul.
