Conţinut

• Oțet și piper
• muștar
• Sosuri de roșii ușoare
• Sosuri de roșii groase

Sosurile de gratar, sosurile tradiționale americane de grătar se aplică, de obicei, pe carne de porc, fripturi, coaste și pui în timp ce se coace sau, ulterior, se condimentează. Există multe stiluri și variații diferite, bazate în special pe tradiții și diferențe. Se spune că aceste sosuri provin de la coloniștii americani timpurii ca o modalitate de a aroma carnea, în timp ce practica gratarului a fost adoptată de americanii nativi, care au folosit-o ca metodă preferată de gătit.

Gratarul cerșeste pentru un anumit sos (Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images)

Oțet și piper

Sosurile pe bază de oțet și piper sunt comune în unele regiuni. Variantele de oțet pătrund în carne, oferind o aromă bogată, în timp ce sosurile de oțet sunt de obicei utilizate pentru a marina înainte de gătire, pentru a se scălda în timpul gătitului sau ca bază a unui sos care va fi un capac după pregătire. Oțetul de cidru de mere este folosit în mod obișnuit, iar alte ingrediente comune includ zahărul brun, piperul de cayenne, melasa și ardeiul roșu. Sosurile pe bază de oțet au, de obicei, o textură fină.

muștar

Sosurile pe bază de muștar sunt o caracteristică a Carolinei de Sud, iar principalele ingrediente sunt de obicei oțet, mustar galben, zahăr brun și mirodenii. Sosurile pot fi folosite pentru a scălda carnea sau ca un sos de masă după gătit. Sosurile pe bază de muștar sunt deosebit de bune pentru carnea de porc și pui și pot fi îndulcite prin adăugarea de zahăr; cu mai puțină zahăr, palatul muștarului și al oțetului sunt dominante.

Sosuri de roșii ușoare

Sosurile pe bază de tomate sunt cele mai populare și sunt, de obicei, făcute cu piure de roșii cu oțet și zahăr brun. Sosurile de roșii ușoare provin de asemenea din Carolina de Sud și au devenit populare începând cu începutul secolului al XX-lea, când ketchup-ul a devenit mai ușor disponibil.

Sosuri de roșii groase

Sosul de roșii gros este popular în Brazilia, ca și în multe alte țări din întreaga lume. Acesta este probabil tipul de sos cel mai ușor asociat cu grătar și este mult mai gros și mai consistent decât celelalte soiuri datorită adăugării de zahăr sau alt tip de îndulcitor. Pe masura ce arde zaharul, acest sos nu este folosit pentru marinarea sau baie, ci mai degraba ca o acoperire pentru carne dupa preparare.