Conţinut

• instrucțiuni de ghidare
• Vinaigretul balsamic
• Vinaigrette de vin
• sfaturi
• Ce ai nevoie

Sosul tradițional de vinaigret este fabricat din trei părți ulei de măsline pentru o oțet parțial și folosește ierburi și mirodenii pentru a da o aromă suplimentară. În sosurile de casă, uleiul de măsline și oțetul se separă și trebuie amestecate constant, astfel încât sosul să rămână complet. O substanță cunoscută sub denumirea de emulgator deține împreună ulei de măsline și oțet și împiedică separarea acestora. Gălbenușurile de ou, praful de muștar și mierea sunt emulsificatori naturali care sporesc, de asemenea, gustul sosului.

instrucțiuni de ghidare

Sosul perfect face diferența în salată (Imagini din Brand X / Stockbyte / Getty Images)

Vinaigretul balsamic

1. Se toarnă 1/3 ceașcă de oțet balsamic în procesorul de bucătărie. Adăugați o jumătate de linguriță de sare și amestecați două oase de usturoi în oțet. Porniți procesorul la viteză mică pentru a amesteca alimentele.

2. Spargeți oul și separați albusul de ou de gălbenușul de ou. Aruncați oul alb și adăugați gălbenușul în oțet. Continuați procesorul la viteză mică.

3. Adăugați o jumătate de linguriță de praf de muștar la amestec. Lăsați procesorul încă la viteză mică.

4. Ridicați viteza procesorului la mare și turnați ușor un amestec de pahar de ulei de măsline extra virgin. După amestecarea ochiului, opriți procesorul.

5. Treceți sosul într-o sticlă cu gura și lăsați-o la frigider timp de o oră înainte de servire.

   
   

Vinaigrette de vin

1. Se toarnă 1/3 ceașcă de oțet de vin alb în procesor. Adăugați două oale de extract de zmeură și o lingură de miere în oțet. Porniți procesorul la viteză mică pentru a amesteca alimentele.

2. Ridicați puterea procesorului și toarnă ușor un amestec de ulei de semințe de struguri. După amestecarea ingredientelor, opriți procesorul.

3. Treceți sosul într-o sticlă cu gura și lăsați-o la frigider timp de o oră înainte de servire.

sfaturi

• Dacă nu doriți să utilizați gălbenușul de ou, puteți folosi doar praful de muștar.

Ce ai nevoie

• Pentru vinaigretul balsamic:
• Procesor de bucătărie sau mixer
• Măsurați cupa
• Oțet balsamic
• Linguri de măsurare
• sare
• Concasor de usturoi
• usturoi
• Un ou
• Pulbere de muștar
• Uleiul de măsline extra virgin
• Pentru vinaigretul de vin:
• Procesor de bucătărie sau mixer
• Măsurați cupa
• Oțet de vin alb
• Linguri de măsurare
• Zmeură Extract
• miere
• Ulei de semințe de struguri