Conţinut
Unul dintre cele mai frustrante lucruri despre prăjire sau burgeri de grătar este când acestea scad în dimensiune în timpul pregătirii. Toți am fost la petreceri unde hamburgerul ajunge prea mic pentru pâine, uscat sau în formă de minge de tenis. Unele burgeri se contractă în mod normal, dar de cele mai multe ori este rezultatul greșelilor făcute de bucătar, care se termină cu un burger uscat și fără gust.
De ce se mulează hamburgerii?
Chiar dacă o cantitate bună de grăsimi are ca rezultat un hamburger mai sănătos, o parte din grăsime va fi, de asemenea, eliminată în timpul gătitului, ceea ce va cauza hamburgerului să piardă volumul. Există, de asemenea, umiditatea naturală a cărnii, care se pierde în timpul gătitului, făcând hamburgerii să arate mai mici atunci când sunt gata. Unele supermarketuri mănâncă carnea de hamburger în timp ce este încă înghețată, astfel încât cristalele de gheață să spargă membranele celulare, ceea ce duce la pierderea umezelii în timpul gătitului. Același lucru este valabil și pentru burgerul de carne de vită înghețat acasă.
Modelați Burgerii
Mulți oameni fac greșeala de a pune împreună burgeri brute de dimensiunea pâinii pe care le folosesc. Problema este că după gătit, burgerii devin prea mici pentru pâine. Pentru a rezolva acest lucru, faceți felii puțin mai mari decât pâinea și atunci când sunt gata, vor fi mărimea potrivită. Un sfat bun este sa folositi 120 sau 160 g de carne cruda pentru muscatura de hamburger.
Prăjirea burgerilor
Prăjirea burgeri peste căldură mare poate, de asemenea, să-i determine să-și piardă volumul. Cealaltă problemă în acest sens este că, în momentul în care se află exteriorul, interiorul este încă brut. Pentru a obține un burger uniform pregătit, cu puțină pierdere de umiditate, se prăjește peste căldură moderată.
Mai multe sfaturi pentru gratar
O greseala pe care o fac multi oameni atunci cand gatitul sau gratarul este de a le impinge cu o spatula. Procedând astfel, băuturile interioare sunt forțate să se scurgă în tigaie sau prin gratarele grătarului. Tot ce are un gust prețios, așa că nu iubiți vreodată un hamburger în timp ce este prăjit sau la grătar. Când hamburgerii sunt gata, lăsați-i să se odihnească sub foiță timp de aproximativ 10 minute. Acest lucru permite ca bulionii de pe suprafața cărnii să se redistribuie în centru, ceea ce înseamnă că sucul nu se va scurge cu prima mușcătură. În cele din urmă, aveți grijă să nu vă supărați hamburgerii. Dacă o faceți, veți avea în mod inevitabil un burger uscat și fără gust. Dacă există vreo întrebare despre momentul când un hamburger este gata, utilizați un termometru pentru carne. Un burger va fi în loc atunci când temperatura interioară ajunge la 72 ° C.
