Conţinut
Aciditatea joacă un rol important în gustul general al roșiilor, un motiv pentru care aromele diferă între soiurile de roșii. În unele cazuri, mai ales cu roșii și sosuri conservate, aciditatea poate fi neplăcut excesivă. O modalitate de a neutraliza aciditatea în sosul de roșii, conform recomandărilor site-ului The Kitchn, este de a adăuga o substanță alcalină, cum ar fi bicarbonatul de sodiu.Cu toate acestea, aveți grijă cu această tehnică, deoarece aciditatea foarte scăzută îndepărtează aromele din roșii, rezultând un sos delicios.
instrucțiuni de ghidare
-
Se toarnă sosul de roșii într-o tigaie dacă nu este deja într-o tigaie. Puneți-l pe sobă la foc mediu.
-
Măsoară ¼ linguriță de bicarbonat de sodiu la fiecare cană de sos de roșii. Suma nu trebuie să fie perfectă, deci folosiți bunul simț. Cel mai bine este să începeți să utilizați mult mai puțin bicarbonat de sodiu decât credeți că este necesar.
-
Se toarnă sucul de coacere în sosul de roșii. Potrivit site-ului Dr. Gourmet, o reacție chimică va provoca sosul la bule, la fel ca reacția dintre bicarbonatul de sodiu și oțet.
-
Se amestecă sosul și se lasă să stea cinci minute. Încercați puțin din sos pentru a seta nivelurile de aciditate.
-
Dacă este necesar, adăugați mai mult bicarbonat de sodiu. Urmați același proces până când nivelul de aciditate atinge un nivel dorit.
Ce ai nevoie
- Tavă adâncă
- Lingura de măsurare
- Bicarbonat de sodiu
