Conţinut

• instrucțiuni de ghidare
• Mod de pregătire
• Ce ai nevoie

Făina de orz este mai bogată în fibre și are mai puține calorii decât făina de grâu întreg. Puteți să-l utilizați pentru a înlocui aproximativ 1/4 din făină în rețetele de paine. Acesta conține o cantitate mică de gluten, înlocuindu-l cu unul bogat în gluten, nu afectează calitatea pâinii. Această rețetă este făcută folosind un mixer electric.

instrucțiuni de ghidare

Utilizați făină de orz pentru a face paine (Katy Jane Conlin / Demand Media)

Mod de pregătire

1. Se încălzește apa la 40 ° C folosind termometrul pentru a verifica temperatura. Dacă devine prea fierbinte - peste 46 ° C - va ucide drojdia. Puneți apa într-o ceașcă de măsurare cu o capacitate de două cești. Se adaugă drojdia și se amestecă bine pentru a se dizolva. Adăugați o lingură de zahăr brun. Rezervați aproximativ 10 minute pentru a activa drojdia.

   

   Se amestecă apa cu drojdie și zahăr brun (Katy Jane Conlin / Demand Media)

2. Între timp, puneți făina de orz și cele trei cupe de făină integrală de grâu în castron. Adăugați cealaltă lingură de zahăr brun și sare.

   
   

   

   Se amestecă făina cu zahăr brun și sare (Katy Jane Conlin / Demand Media)

3. Când drojdia ajunge în partea de sus a sticlei, va fi gata. Adăugați o lingură de ulei de măsline.

   

   Adăugați o lingură de ulei de măsline la drojdie (Katy Jane Conlin / Demand Media)

4. Porniți mixerul la cea mai mică viteză timp de 10 secunde pentru a amesteca făinii, apoi rotiți-l la cel de-al doilea pentru cea mai mică viteză.

   

   Se amestecă făina timp de 10 secunde cu mixerul la cea mai mică viteză (Katy Jane Conlin / Demand Media)

5. Adăugați lent amestecul de ulei de măsline, drojdie și zahăr. Se toarnă încet lichidul pe partea laterală a bolului, timp de un minut, pentru a se adăuga bine la făină.

   
   

   

   Adăugați încet uleiul de măsline, drojdia și zahărul (Katy Jane Conlin / Demand Media)

6. Odată ce este adăugat tot lichidul, lăsați mixerul să lucreze la aluat timp de 15 până la 20 de secunde.

   

   Lăsați mixerul să funcționeze timp de 15-20 de secunde (Katy Jane Conlin / Demand Media)

7. Adăugați treptat ceașcă de făină integrală de grâu, lăsând-o să se amestece bine înainte de a adăuga mai mult. Aluatul trebuie să înceapă să devină mai omogen și să lase părțile laterale ale bolului curat.

   

   Adăugați treptat ceașcă de făină integrală de grâu, lăsând-o să se amestece bine înainte de a adăuga mai mult (Katy Jane Conlin / Demand Media)

8. Adăugați semințele de floarea soarelui și lăsați aluatul să se amestece în castron timp de aproximativ două minute

   

   Adăugați semințele de floarea-soarelui (Katy Jane Conlin / Demand Media)

9. Adăugați o linguriță de ulei pentru curățarea bolului și folosiți-vă mâna pentru a răspândi uleiul în interiorul acestuia.

   

   Adăugați o linguriță de ulei pentru curățarea bolului (Katy Jane Conlin / Demand Media)

10. Scoateți aluatul din mixer folosind mâna pe care ați folosit-o pentru a împrăștia uleiul în jurul acestuia. Puneți-l în castron cu ulei și întoarceți-l astfel încât fundul să fie în sus. Acoperiți vasul cu o folie de plastic sau cu o cârpă de bucătărie curată.

11. Lasati aluatul sa creasca de la 1h la 1h30.

    

    Lasati aluatul sa creasca (Katy Jane Conlin / Demand Media)

12. Înmuiați aluatul, scoateți-l din castron și așezați-l pe o placă tăiată.

    

    Așezați aluatul pe o placă de tăiat cu frăgeată (Katy Jane Conlin / Demand Media)

13. Ungeți foaia de copt cu unt sau grăsime.

    

    Ungeți foile de coacere cu unt sau grăsime (Katy Jane Conlin / Demand Media)

14. Formați aluatul pentru a forma pâine. Apăsați pentru a forma un dreptunghi cu aproximativ aceeași lungime ca și foaia de coacere. Se suprapune 1/3 de un capăt în centru și apoi se suprapune celălalt capăt. Strângeți cusăturile împreună și plasați partea cusăturii în jos pe foaia de copt. Acoperiți cu o folie de plastic sau o cârpă de bucătărie curată.

    

    Mulați pâinea și puneți-o pe foaia de copt. (Katy Jane Conlin / Demand Media)

15. Lăsați pâinea să crească pentru a dubla dimensiunea pentru aproximativ o oră.

    

    Lăsați pâinea să se ridice timp de 1 oră (Katy Jane Conlin / Demand Media)

16. Preîncălziți cuptorul la 220 ° C timp de aproximativ 15 minute.

    

    Preîncălziți cuptorul timp de 15 minute (Katy Jane Conlin / Demand Media)

17. Coaceți painea timp de 15 minute și apoi reduceți temperatura cuptorului la 200 ° C și coaceți încă 20 de minute.

    

    Coaceți pâinea (Katy Jane Conlin / Demand Media)

18. Pâinea va fi gata când sună gol când atingi ușor cu unghia. Lăsați-o să se răcească ușor, apoi puneți vasul de coacere pe un suport de răcire electric.

    

    Puneți pâinea într-un suport de răcire (Katy Jane Conlin / Demand Media)

Ce ai nevoie

• 1 1/2 cană de apă, de preferință filtrată
• 2 lingurite de drojdie uscată
• 2 linguri de zahăr brun deschis
• 1 lingură de ulei de măsline
• 3 cesti de făină integrală de grâu
• 1 ceașcă de făină de orz
• 2 lingurițe de sare
• 1/4 căni semințe prăjite sau brute de floarea-soarelui (prăjite sunt mai gustoase)
• Termometru pentru dulciuri
• Mixer electric
• Tavă înclinată
• Aproximativ 1 lingurita de ulei pe castron
• Suport pentru pâine cu 22,5 x 12,5 cm
• Unt sau grăsime pentru a răspândi vasul de coacere
• Raft de răcire electric