Conţinut
Midia este un tip popular de fructe de mare, în special în zonele de coastă. Cu coaja deschisă, midia este o opțiune atractivă pentru aperitive sau aperitive, de obicei servite într-o tigaie cu tocană picantă. La fel ca în cazul tuturor fructelor de mare, va trebui să aveți grijă atunci când pregătiți o rețetă cu midii pentru a vă asigura că nu apare contaminare. Nu este recomandată congelarea unei midii vii.
Pregătirea midiei
Bucătarii și experții în fructe de mare sunt de acord că nu trebuie să congelați midiile vii. Când cumpărați ingredientul de gătit, acestea trebuie să fie în viață și cu coaja bine închisă. Dacă este ușor deschisă, trebuie să o așezați pe gheață sau să o atingeți ușor. O scoică vie ar trebui să închidă cochilia în situații ca aceasta. Orice tip de midie cu coajă deschisă, o cantitate mare de lut sau o coajă spartă trebuie aruncată.
Deoarece nu puteți congela midiile vii, trebuie să le păstrați proaspete înainte de a le găti. Aceste animale au o durată scurtă de valabilitate. Ar trebui să le gătiți între două și trei zile de la cumpărare pentru a asigura aroma și prospețimea optime. După ce a fost gătită, midia poate fi consumată în siguranță în decurs de 14 zile. Dar rețineți că, cu fiecare zi în care este stocat, gustul și siguranța se schimbă. Păstrați-le la frigider (nu la congelator). Lăsați ambalajul deschis astfel încât ventilația să poată efectua schimburi de oxigen între fructele de mare. Nu înmuiați midiile cu apă, deoarece apa dulce le ucide rapid. Dacă trebuie să curățați cojile, frecați midiile sub o cantitate mică de apă curentă.
Pentru a găti midiile, pregătiți sosul în avans și adăugați fructele de mare în tigaia de sos. Se fierb scoicile într-o tigaie cu capacul închis timp de cinci minute sau până când aproape toate cojile sunt deschise. Carnea trebuie să fie atașată ușor de interiorul cochiliei. Aruncați orice scoici care au rămas închise.
Congelarea midiilor
Deși nu puteți congela midiile vii, le puteți congela pe cele care au fost deja fierte. Efectuați procedurile enumerate mai sus. Congelați midiile în interiorul cochiliei și sigilați castronul cât mai repede posibil. Este posibil ca celelalte ingrediente din sos să nu înghețe la fel de bine, așa că gândiți-vă la asta atunci când alegeți tipul de sos. Dacă alegeți să congelați fructele de mare imediat după gătit și să închideți complet recipientul, îl puteți păstra în congelator până la patru luni.
