Conţinut
Cea mai mare țară din America Centrală, Nicaragua împarte un trecut colonial spaniol cu vecinii săi - Honduras și, respectiv, Costa Rica la nord și respectiv la sud -, precum și cu celelalte țări care ocupă istmul. Cu toate acestea, există încă influențe precolumbiene asupra mâncării „nica”, a bucătăriei naționale din Nicaragua. Porumbul, alimentul de bază al populației indigene, dă aromă multor mâncăruri tradiționale ale țării.
Mic dejun
Gallo pinto, fără îndoială felul de mâncare național al țării, apare mai frecvent la masa de mic dejun, uneori însoțit de ouă și întotdeauna de tortilla mare și subțire de porumb. În esență, „orez cu fasole” asemănător cu cel al multor părți din America Centrală, versiunea nicaraguană folosește fasole roșie cu orez prăjit, dând vasului denumirea caracteristică „cocoș pictat”.
Mese ușoare / gustări
Răspunsul din Nicaragua la fast-food vine înfășurat într-o frunză de banană pentru portabilitate. Vigoron s-a născut la Granada. Straturile de varză și yucca gătită și tocată sunt acoperite cu piele de porc prăjită, numită chicharrones. Quesillo, o altă gustare practică savurată la micul dejun, după-amiaza târziu sau dimineața devreme, implică brânza într-o tortilla albă de porumb, apoi se adaugă ceapă, sare și oțet. Fructele tropicale abundente disponibile în toată țara produc, de asemenea, gustări gustoase, cum ar fi plantanele, servite de obicei ca și cum ar fi cartofi prăjiți.
Feluri principale
Nacatamalele din Nicaragua arată ca tamales mexicani, dar conțin carne și legume. Sunt învelite într-o frunză de banană și aburite. Tocanita tradițională a țării numită viejo (literalmente, „indian vechi”) combină porumbul și legumele cu bucăți mici de pui sau carne, atunci când sunt disponibile. De pe coasta Caraibelor, rondonul combină carne de broască țestoasă cu pește și carne roșie sau de porc. Vasul folosește, de asemenea, piper, ardei iute, o plantă numită nargan, ceapă, ardei, banane și yucca.
Desert
O prăjitură înmuiată în lapte evaporat, lapte condensat și smântână, tortul denumit în mod corespunzător trei leches seamănă cu textura de cheesecake. Deși este apreciată în toată America Latină, rețeta originală a venit din Nicaragua.
