Conţinut
Inima de bou este un organ cunoscut a fi slab și gustos. Carnea este de obicei feliată și apoi la grătar, prăjită sau folosită în tocană. Alte metode de gătit includ fierberea, umplerea și coacerea. În funcție de modul în care doriți să-l pregătiți, timpul de gătit poate varia.
La grătar și prăjire
Pentru a grăbi sau prăji inima de vită necesită bucătarului să îndepărteze tendoanele și cartilajul, apoi să taie carnea în felii de aproximativ 5 cm. Pot fi apoi marinate sau doar condimentate sau, dacă aveți de gând să le prăjiți, le puteți coace cu făină. Pentru a găti inima de vită pe un grătar, încălziți farfuria cât mai mult posibil, la fel cum ați face la grătar o friptură și apoi gătiți organul timp de aproximativ trei minute. Apoi, întoarceți feliile și gătiți încă trei minute. Pentru a prăji, încălziți o tigaie cu ulei la foc mediu-mare și prăjiți benzile timp de aproximativ patru minute. Apoi, întoarceți-le și repetați procesul. Dacă inima este coaptă cu făină, se prăjește până când bucățile sunt aurii pe ambele părți.
A fierbe
Fierberea inimii de vită este o modalitate de a pregăti o bază pentru supe. De asemenea, îl puteți găti înfășurându-l cu un calico, după îndepărtarea tendoanelor și cartilajului și fierberea timp de aproximativ două ore. Tăiați-l în benzi pentru a servi. Dacă aveți de gând să faceți o tocană, puteți fierbe carnea timp de aproximativ o oră, împreună cu verdeața, legumele și condimentele dorite. Scoateți-l din apă înainte de a reduce supa și apoi serviți carnea feliată cu legumele.
Umplutura și coacerea
Dacă doriți să vă umpleți și să vă coaceți inima, îndepărtați grăsimea și cartilajul și apoi înmuiați carnea în apă rece timp de o jumătate de oră. Uscați ușor și apoi aplicați ulei de măsline. O umplere sugerată implică un amestec de două căni de pesmet sau biscuiți de sare și apă, 100 g cârnați de porc, 1/4 cană de ceapă tocată și 1/2 linguriță de salvie. Tăiați o crăpătură în inimă și umpleți-o cu acest amestec. Legați-l cu sfoară pentru a-l închide, prăjiți-l cu făină și rumeniți-l pe ambele părți într-o tigaie cu ulei.Așezați inima pe o foaie de copt și coaceți la 121 ° C timp de opt ore. O oală de lut poate fi de asemenea folosită, la foc mare, timp de o oră, și apoi la foc mic timp de șapte până la nouă ore.
