Conţinut
Cum se face prosciutto. Prosciutto este o șuncă italiană vindecată, originară din regiunea Parma. Servit de obicei în felii foarte subțiri cu smochine, fructe sau brânză, este esențial în bucătăria italiană. Într-o delicatese, prosciutto poate fi destul de scump, deoarece este importat din regiunile Italiei sau Elveției; chiar și versiunea americană poate fi destul de scumpă. Dacă sunteți dispus să faceți mai multă muncă, vă puteți face propriul prosciutto acasă!
Pasul 1
Se amestecă ingredientele. Mai întâi tocați bine căței de usturoi. Se amestecă cu o jumătate de cană de sare, două linguri de piper, două lingurițe de nucșoară, două lingurițe de scorțișoară și două lingurițe de cuișoare într-un bol.
Pasul 2
Se întinde pe carne. Așezați șunca pe o suprafață care nu va absorbi sucurile. Apoi, ia amestecul pe care l-ai făcut anterior și întinde-l bine pe carne, până când toată șunca este acoperită. Dacă dintr-un anumit motiv, nu aveți suficient amestec, pregătiți mai mult cu aceeași rețetă menționată mai sus. Dar toată șunca trebuie acoperită.
Pasul 3
Lăsați șunca să se odihnească timp de trei zile, absorbind amestecul, într-un loc răcoros și uscat. Curățați orice lichid în exces care apare în carne.
Pasul 4
Repetați răspândirea. Cu toate acestea, de data aceasta, folosiți doar usturoi și sare, acoperind din nou toată carnea.
Pasul 5
Lăsați șunca să se odihnească din nou, de data aceasta timp de cinci zile, când carnea va fi bine sărată.
Pasul 6
Sareți din nou șunca. Acum că sunca a început să se vindece, lăsați-o să îmbătrânească timp de 30 de zile. Întoarceți carnea de câteva ori în acest timp, scoțând lichide și puțină sare care poate ieși din carne.
Pasul 7
Clătiți șunca. Acum este deja sărat. Acum puteți spăla șunca cu apă caldă și oțet, în proporții egale.
Pasul 8
Spânzurați șunca. Acum șunca este complet gata să fie vindecată. Ar trebui să-l atârnați într-un loc răcoros și uscat, inaccesibil muștelor, timp de șapte până la opt luni. De asemenea, asigurați-vă că acoperiți părțile expuse ale cărnii cu puțină grăsime. Și aveți mare grijă să nu atârnați în locuri unde sunt muște. Sunt atrași de prosciutto.
Pasul 9
Cu! Acum este gata. Prosciutto dvs. ar trebui să fie feliat subțire. Este fantastic atunci când este prăjit cu brânză de capră, completând un sandviș de curcan sau ca gustare.
