Conţinut
Potrivit Băncii Mondiale, 75% dintre oamenii din Guatemala trăiesc sub pragul sărăciei, făcând dependența de producția locală de produse alimentare de bază extrem de importantă. Dieta Maya antică depindea în mare măsură de porumb, fasole și dovleac. Porumbul și fasolea rămân importante, dar dovleacul a cedat locul orezului ca sursă de amidon. Guatemala produce cea mai mare parte a orezului consumat în țară și importă restul. Practic, fiecare masă servită în țară vine cu tortilla și fasole neagră.
Porumb
Porumbul reprezintă 70% din consumul de energie al unei familii rurale guatemaleze, potrivit „New Agriculturist”. Doar 60% din ceea ce se consumă la nivel național este produs în țară, lăsând vulnerabili cei săraci, care depind în mare măsură de porumb. Tortilla de porumb, porumb pe știuleț, supă și terci de porumb sunt folosite în restaurante și case. Tamale, considerat popular o gustare, se face cu cremă de porumb condimentată și carne gătită în frunze de banană. Ceea ce se produce la nivel local este ceea ce mănâncă populația în Guatemala și, deoarece sunt produse proaspete, sunt delicioase.
Fasole
Dintre cele trei tipuri de fasole produse în Guatemala, 97% sunt fasole neagră. Este disponibil în fiecare unitate alimentară și poate fi găsit prăjit, refriger, gătit, prăjit sau transformat în supă sau pastă. Fasolea are rădăcini în cultura guatemaleană. Este plantată de fermierii locali și este considerată „carnea săracilor”, datorită valorilor sale nutritive și a fibrelor sale. Fasolea neagră este o sursă excelentă de vitamina A, iar Clinica Mayo este de acord cu guatemalezii că legumele precum fasolea neagră sunt o modalitate excelentă de a adăuga proteine la o dietă sănătoasă pentru inimă.
Legume, fructe și carne
Ghidul de călătorie al lui Frommer raportează că un mic dejun tipic în Guatemala constă din ouă, fasole roșie sau neagră și tortilla. De asemenea, sunt servite patlagine prăjite și cafea proaspătă. Puiul este cea mai des întâlnită carne la mese. Legumele sunt rareori prezente în dieta guatemaleană, dar fructele sunt abundente. Unii fermieri din mediul rural cultivă cartofi, nu pentru consumul propriu, ci pentru vânzare în zonele urbane. Chilli rellenos, care sunt ardei umpluți cu smântână de porumb, porc sau pui și empanadas, care sunt paste umplute cu carne picantă, pot fi găsite peste tot. Secretul pentru a găsi mâncare bună în Guatemala este să mâncați la unitățile locale, fie că este o enchilada de fructe de mare pe plajă sau tortillas albastre la piață.
