Conţinut
Contrastura canadiană nu este altceva decât carne de porc în mijlocul coapsei după procesul de întărire. Potrivit Oklahoma Cooperative Extension Service, leacul pentru carne este aplicarea sării, a ingredientelor de fixare a culorii și a condimentelor pentru a aduce calități unice produsului finit. Cura se poate face în două moduri diferite, uscate sau umede. Procesul de întărire uscată este preferat de majoritatea oamenilor, deoarece oferă un interval mai mare de temperatură pentru lucru și există mai puține șanse ca carnea să se strice în timpul procesului.
Pasul 1
Aflați greutatea bucății de carne pentru a afla cantitatea de ingrediente necesare. Utilizați măsurătorile conform instrucțiunilor și amestecați-le.
Pasul 2
Folosiți mâinile pentru a răspândi amestecul peste exteriorul cărnii și agitați-l ușor pentru a elimina excesul.
Pasul 3
Așezați carnea într-un recipient de plastic cu capac și puneți-o în frigider.
Pasul 4
Transformați carnea în recipient cel puțin o dată pe zi și lăsați-o să se vindece pentru un total de șase zile. Clătiți coapsul sub apă curentă pentru a îndepărta excesul de sare și condimentarea.
