Conţinut

• Surse de vitamina K
• Carne de vită și produse din carne de vită
• Carne de porc și cârnați
• Păsări domestice și vânate
• Carne procesată
• Hotii de vitamina K

Vitamina K este o vitamină liposolubilă, care se găsește în natură și este produsă și de organism. A fost descoperită în Danemarca și numită vitamina K în referință la cuvântul danez „koagulare”. De asemenea, ajută la formarea cheagurilor, adică la coagulare. Sursa alimentară de vitamina K, filochinona, se numește vitamina K1 și poate fi găsită în legumele cu frunze verzi închise, ficat, carne, lapte, ouă și uleiuri de pește. Vitamina K2 este produsă de bacteriile intestinale și denumită menachinonă. Vitamina K3, menadionă, este produsă sintetic și utilizată terapeutic de cei care nu pot tolera vitamina K naturală.

Surse de vitamina K

Cele mai bune surse de vitamina K sunt legumele cu frunze verzi închise, cum ar fi varza și spanacul, împreună cu broccoli și varză. Cantități mai mici de vitamina K pot fi găsite în carne, inclusiv ficat, carne de vită, pui, carne de porc, gâscă, rață, struț, șuncă, cârnați și carne vindecată și procesată.

Carne de vită și produse din carne de vită

Carnea de vită măcinată conține 70% carne slabă și 30% grăsime.Dezagregat, gătit și auriu în tigaie, conține 9,3 mcg pe 300 de porții de porție.

Friptura de vită dezosată, separată de grăsime și lăsată cu 0% grăsime, gătită sau la grătar, conține 4,9 mcg pe porție de 300 grame.

Ficatul de vițel, gătit în apă sau aburit, conține 4,2 mcg pe 300 de porții.

Vitelul, gătit în apă sau aburit, conține 4,2 mcg pe 300 de porții.

Carne de porc și cârnați

Cârnații de porc proaspeți și fierți conțin 1,2 mcg pe 300 de porții.

Umărul de porc, dezosat, separat de grăsime, gătit și la grătar, conține 1,2 mcg pe 300 de porții.

Păsări domestice și vânate

Pieptul de pui, gătit într-un cuptor convențional, conține 13,5 mcg pe 300 de porții.

Gâscă domesticită, cu carne și piele, gătită și prăjită, conține 15,3 mcg pe 300 de porții.

Rața domesticită, cu carne și piele, gătită și prăjită, conține 15,33 mcg pe 300 de porții.

Strutul, coapsă primă, gătit, conține 10,23 mcg la 300 de porții.

Carne procesată

Friptura, mezeluri, pastrami, conțin 2,13 mcg la 300 de porții.

Friptura gătită și salamul de porc conțin 9,63 mcg pe 300 de porții.

Fâșiile de vită, tăiate și tăiate cubulețe, conțin 6,93 mcg la 300 de porții.

Carnea de porc, friptură, feliată subțire, conține 1,23 mcg la 300 de porții.

Hotii de vitamina K

Vitamina K este liposolubilă și stabilă atunci când este încălzită. Alcalii, acizii puternici, radiațiile și agenții oxidanți pot distruge vitamina K. Un aport ridicat de vitamina E și calciu sub formă de suplimente poate reduce proprietățile de absorbție a vitaminei K. Este stocat în cantități mici în organism. Uleiurile și grăsimile rânce, radiațiile și congelarea alimentelor pot distruge vitamina K.