Conţinut

• curățenie
• Planificarea meniurilor și pregătirea produselor alimentare
• cerere
• Despre noi

Indiferent dacă într-un mic bistro sau într-un restaurant mare, spital, casă de îngrijire medicală, brutărie, sală de banchet sau cantină, bucătarul sau bucătarul este responsabil pentru toate preparatele alimentare. Într-o unitate mare ca o stațiune, un bucătar-șef poate fi responsabil pentru funcționarea mai multor bucătării. Ar trebui să se asigure că bucătăria funcționează eficient și eficient.

Bucătarul este responsabil pentru prezentarea artistică a felurilor de mâncare (imagine verde chillis de Horticulture de la Fotolia.com)

curățenie

Bucătarul-bucătar sau bucătar al unui restaurant sau al unui restaurant este responsabil de menținerea celor mai înalte standarde de curățenie a bucătăriei. Manipularea sigură a alimentelor este esențială pentru menținerea sănătății publice. Bucătarul determină zonele de depozitare, metodele de procesare și pregătirea produselor alimentare. Toate operațiunile și procedurile din bucătărie trebuie să respecte codul de sănătate publică.

Planificarea meniurilor și pregătirea produselor alimentare

Bucătarul este responsabil pentru planificarea meniurilor. În unele unități, elementele de meniu sunt fixe, cu aceleași opțiuni alimentare fiind servite zilnic. Un fel de fel de mâncare sau supă a zilei poate fi singura schimbare. Încă alte locuri își schimbă zilnic principalele feluri de mâncare. Bucătarul este responsabil pentru selectarea elementelor care oferă diversitate și vă rog să vă gustați clienții. El este cel mai înalt profesionist instruit în bucătărie și responsabil pentru pregătirea tuturor preparatelor alimentare. Funcțiile pot fi delegate bucătarului-șef (adjunct bucătar-șef), bucătarului deserturilor sau managerului de băuturi, însă mâncarea reflectă talentele bucătarului. El supraveghează toate produsele alimentare din bucătărie.

cerere

Bucătarul principal este responsabil pentru comandarea și furnizarea tuturor produselor alimentare și a bucătăriei. El poate vizita companii de producție sau piețe de produse proaspete pentru a selecta personal fructele și legumele zilei. El comandă toate felurile de carne, pește și diverse alimente. În plus, este responsabil pentru comandarea echipamentului de bucătărie, a consumabilelor și a curățeniei.

Despre noi

Bucătarul-șef sau bucătar angajează sub-bucătari și toți angajații bucătăriei și le administrează. Într-o operațiune mare, bucătarul-șef poate delega responsabilități bucătarului-șef, cu toate acestea, cel care este responsabil pentru toate procedurile de bucătărie.

Bucătarul conduce întregul personal de așteptare (chelner cu imagini de placi de wojan de la Fotolia.com)