Conţinut
Gustul amar al unor alimente se datorează acidului citric. Se găsește în diverse fructe și legume, în special citrice, cum ar fi lămâi și portocale.
Definiție
Acidul citric este o substanță organică, cristalină, care există într-o varietate de fructe și legume. Este incolor și se formează din fermentarea carbohidraților.
Legume
Acidul citric se găsește în fasole, broccoli, morcovi, cartofi, roșii și rubarbă. Aciditatea acestor alimente poate fi măsurată în niveluri de pH. Cu cât este mai scăzut, cu atât este mai acid. Roșiile sunt bogate în acid citric și au un nivel de pH cuprins între 4,3 și 4,9. Broccoli, între 6,3 și 6,52.
Conservanți
Producătorii de alimente adaugă acid citric la conservele de fructe și legume. Este, de asemenea, în băuturi răcoritoare pentru a-i da un gust amar.
Produse naturale de curățare
Multe produse durabile din punct de vedere ecologic folosesc acidul citric ca agent de curățare. Substanța poate fi utilizată și pentru controlul mirosurilor neplăcute.
Absorbţie
O persoană consumă în general aproximativ 500 mg de acid citric pe zi. Adică aproximativ 60 g de suc de portocale. Substanța este absorbită de tractul digestiv și eliminată de rinichi.
