Conţinut
Ceapa verde are un nivel ridicat de vitamina C și aparține familiei „allium”, care include și usturoiul, ceapa și prazul. Aproape toate părțile sale sunt comestibile, deși, după ce le-au spălat bine, oamenii au tăiat stratul exterior, vârful verdelui și toate rădăcinile înainte de a-l așeza pe o farfurie sau pe o salată.
Cultivare
Ceapa verde crește în timpul iernii în climă caldă sau caldă și vara în climă mai rece. Majoritatea producătorilor folosesc „seturi”, becuri uscate și mici și le îngropă la aproximativ 3 cm de vârful solului. Ceapa verde cultivată pe timp rece este „zile lungi”, în timp ce cele cultivate pe timp mai cald sunt „zile scurte”. Această legumă poartă și denumirea de ceapă de primăvară, deoarece este unul dintre primele alimente care vor fi recoltate în acest sezon.
Utilizări
Pe lângă faptul că dă o aromă plăcută de ceapă, o ceapă verde tocată adaugă o notă specială unei salate. Este folosit în multe culturi ca garnitură, în special în bucătăria mexicană, unde conferă multă aromă sosurilor. Când sunt tăiate, bucătarii adaugă bulbul de ceapă verde la sfârșitul gătitului, deoarece feliile sunt mici, subțiri și se gătesc rapid. Când la grătar, ceapa verde are o aromă de fum. În plus, unii oameni folosesc blatul de ceapă verde în omletă sau brânza de vaci.
Beneficii
Ceapa verde are beneficii nutritive semnificative. Are flavonoide care ajută organismul să producă glutation, o substanță care ajută la curățarea ficatului și la transportarea toxinelor și a compușilor cancerigeni din organism. Departamentul Agriculturii din SUA raportează că un arpagic verde verde are 90 de grame de beta-caroten, 150 de grame de vitamină A, 171 de grame de luteină și 41 de grame de potasiu. O cantitate echivalentă de ceapă crudă, pe de altă parte, nu are beta caroten sau vitamină A, doar un gram de luteină și doar 20 de grame de potasiu.
Avertizări
Pe măsură ce ceapa verde crește în sol, care poate conține bacterii dăunătoare, spălarea și îndepărtarea stratului exterior al legumelor reduce riscul de contaminare și intoxicație alimentară. În plus, câinii și pisicile nu ar trebui să mănânce ceapă sau usturoi, deoarece conțin compuși care pot provoca anemie.
