Conţinut
Zaharul rafinat a fost criticat pe scară largă în ultimele decenii din cauza problemelor de sănătate asociate cu utilizarea acestuia. Acest lucru a dus la reapariția interesului pentru îndulcitorii mai puțin prelucrați. Zaharul brun tradițional a devenit mai popular, la fel ca și sucul de trestie evaporat, un îndulcitor mai puțin procesat. Acest bulion evaporat, care nu este altceva decât binecunoscuta rapadura, se poate face acasă, cu trestie proaspătă și o moară de uz casnic. Cu toate acestea, pentru cei care doresc să experimenteze fără a fi nevoie de investiții, este mai ușor să cumpere suc de trestie în sticle.
Pasul 1
Se toarnă sticlele de suc de trestie în tigaia cu fundul gros. Încălziți conținutul la foc moderat până când fierbe bulionul, apoi reduceți focul.
Pasul 2
Se fierbe bulionul timp de aproximativ o oră, reglând căldura pe măsură ce se evaporă, pentru a o menține întotdeauna aproape de punctul de fierbere. Se amestecă periodic pentru a preveni lipirea de partea inferioară a cratiței.
Pasul 3
Se amestecă constant bulionul din momentul în care capătă consistența unui sirop vâscos. Scopul este de a realiza un amestec pastos, similar cu un lapte dulce. Amestecați cu sârguință pentru a preveni arderea și reduceți focul la putere minimă.
Pasul 4
Se toarnă bulionul concentrat pe o foaie de copt din silicon sau forme mici și se lasă să se întărească.
Pasul 5
Pentru a utiliza, rupe sau tăia o porție de zahăr de casă și dizolvați-l în băutura dvs. sau transformați-l în pulbere și utilizați în același mod ca orice alt zahăr. Matrițele mici pot fi folosite întregi ca dulciuri sau pur și simplu ca formă decorativă de zahăr.
