Conţinut
- Amplasarea în cuptor
- Temperatura cuptorului
- Temperatura ingredientului
- Gătit neuniform
- Excesul de aluat
- Masă foarte umedă
În funcție de tipul de tort pe care îl preparați, de temperatura cuptorului și de procedura pe care ați urmat-o atunci când amestecați aluatul de tort, există mai multe motive pentru care un tort se poate sparge sau rupe deasupra.
Amplasarea în cuptor
Dacă un tort nu se află în centrul cuptorului, este probabil ca acesta să se crape sau să se rupă deasupra. Pentru a asigura coacerea uniformă, așezați toate prăjiturile cât mai aproape de centrul grătarului.
Temperatura cuptorului
Un cuptor prea fierbinte poate provoca crăparea tortului. Părțile laterale ale tortului se vor coace mai repede decât centrul, astfel încât centrul va avea mai mult timp să crească și astfel să crape. Pentru a preveni acest lucru, puneți hârtie de pergament pe părțile laterale ale tigaii sau ungeți-le bine.
Temperatura ingredientului
Dacă unele ingrediente sunt prea reci, tortul se poate sparge și preveni formarea bulelor de aer și creșterea corespunzătoare. Așteptați până când ouăle, untul și alte ingrediente refrigerate sunt la temperatura camerei înainte de a le amesteca.
Gătit neuniform
O prăjitură este mai probabil să se crape dacă partea superioară și părțile laterale ale acesteia se coc la viteze diferite. Încercați să obțineți o gătit uniformă ungând bine matrițele și așezându-le în mijlocul cuptorului, nu lângă elementul de încălzire.
Excesul de aluat
Un aluat care a fost bătut prea mult poate duce la o prăjitură crăpată. Încercați să amestecați ingredientele numai până se topesc.
Masă foarte umedă
Un aluat cu multe ingrediente lichide este mai probabil să genereze o prăjitură crăpată. Asigurați-vă că lichidele sunt proporționale cu ingredientele uscate înainte de coacere.
