Conţinut

• echipament
• rețetă
• Prăjirea rozetă

Rosettes sunt găluște tradiționale scandinave, prăjite în ulei fierbinte. Ele sunt similare cu prăjiturile cu pâlnie, însă diferența principală dintre cele două este că rozetele sunt făcute folosind forme de fier pentru a forma aluatul, mai degrabă decât turnat printr-o pâlnie pentru a se scufunda în ulei de gătit. Rosettes pot fi presate cu zahăr de patiserie sau sigilate în formă de coajă, umplut cu fructe, mousse sau frisca.

Seturile cookie de tip rosetă pot avea asortate forme și umpluturi delicioase

echipament

Forme de fier pentru cookie-uri rozete sunt de obicei vândute în seturi care pot include diferite tipuri de fier și cabluri interschimbabile. Unele forme au forme simple, cum ar fi stelele și inimile, în timp ce altele sunt modele elaborate. Sârma de fier atașează matrița la vârf și se utilizează pentru a înmuia fierul în aluatul de bucătărie, care este apoi scufundat în uleiul de gătit fierbinte până când aluatul devine aur.

O tigaie mare este necesară pentru a prăji rozetele, deoarece acestea trebuie să fie scufundate complet în uleiul fierbinte. O tigaie wok funcționează foarte bine, dar poate fi folosită și o tigaie grea și mare.

rețetă

Se toarnă o cantitate suficientă de ulei vegetal sau ulei de canola într-o tavă cu sârmă pentru a acoperi aproximativ 3 până la 5 centimetri de la recipient. Începeți să încălziți uleiul la putere medie când pregătiți masa rozetă. Se amestecă două ouă, o ceașcă de făină, o ceașcă de ceai de lapte, o lingură de zahăr din cristal și o linguriță de extract de vanilie într-un castron mediu și se bat cu mixerul. Continuați să amestecați până când aluatul este uniform în consistență - trebuie să răzuți părțile laterale ale bolului cu o spatulă de câteva ori în timp ce bateți. Aluatul de bucate va fi mai subțire decât un tort și ar trebui să se scurgă cu ușurință atunci când este transferat într-un vas puțin adânc în pregătirea pentru prăjire.

Prăjirea rozetă

Testați uleiul aruncând o tigaie din lemn în tava; dacă se formează în jurul ei bule mici, uleiul va fi suficient de fierbinte pentru a începe prăjirea. Îndepărtați o formă de fier de fier în ulei timp de aproximativ trei secunde. Scoateți-l din ulei imediat și înmuiați, de data aceasta, în aluat, acoperind ¾ de matriță. Puneți fierul înapoi în ulei și prăjiți cookie-ul timp de 30 până la 40 de secunde până când devine aur. Slăbiți fierul și utilizați o furcă pentru a slăbi rozeta din matriță, slăbind-o pe prosopul de hârtie. Satisfaceți zahărul de coacere deasupra rozetelor deoarece acestea sunt reci. Această rețetă produce circa 60 de cookie-uri mici.