Conţinut
Carnea de rață este întunecată și extrem de gustoasă, datorită cantității mari de grăsime atunci când este gătită. Dacă este pregătită în mod corespunzător, carnea este moale fără a deveni excesiv de gras. Se vinde de obicei în stare proaspătă sau congelată în piețele de păsări sau în supermarketuri mari. Rața poate părea un fel de mâncare gastronomică, dar poate fi ușor pregătită acasă. Se combină de asemenea cu diverse arome.
Întreg rață
Una dintre cele mai simple moduri de a pregăti o rață întregă este să o frigeți la căldură. Friptura produce o carne moale cu piele crocantă. Dacă utilizați o rață înghețată, ar trebui să lași carnea să se dezghețe înainte de gătire. Preîncălziți cuptorul la 260 ° C, puneți rața într-un vas de copt și sezonați-l cu sare și piper. Încălziți rața timp de aproximativ 40 de minute, apoi reduceți căldura la 200 ° C și gătiți încă 30 de minute sau până când bulionul este limpede, la fel ca în carnea gătită.
Piept de rață
Sânii de rață sunt mici și pot arde repede pe aragaz. Așezați pieptul între două bucăți de film de hârtie sau unt. Bateți cu un ciocan pentru a le aplatiza până când au o grosime de 1 cm și apoi sezonați sânii cu sare și piper. Încălziți o tigaie mare cu căldură medie și mare și topiți 1 lingură de unt sau ulei de măsline. Duckul iese foarte mult din grasime, deci nu folositi prea mult unt sau carnea va deveni grasa. Gatiti sanii timp de aproximativ cinci minute pe fiecare parte sau pana cand pielea devine din aur si bulionul tau clar.
Picioare picioare
Picioarele de rață se pot usca dacă sunt prea fiert, deci este mai sigur să coborâți temperatura când este gătită. Grăsimea dvs. va ajuta la menținerea umezelii în carne. Pentru a vă asigura că picioarele sunt moi, ar trebui să le creați, deoarece aceasta este una dintre metodele de gătit pe care le folosesc bucătarii pentru a se asigura că grăsimea rămâne în stare lichidă. Pe măsură ce rața are multă grăsime, nu trebuie să adăugați altceva. Încălziți o tigaie mare pe foc mediu, presărați labe cu sare și piper și adăugați partea laterală a pielii în tava. Puneți un capac pe tigaie și gătiți timp de aproximativ cinci minute sau până când pielea devine puțin aurie. Reduceți căldura și gătiți aproximativ o oră și jumătate, întorcându-le la fiecare 10 minute sau cam asa ceva. Picioarele trebuie să fie foarte moi și crocante.
Rață cu sos de portocale
Rața poate fi consumată fără sos, dar, de asemenea, merge bine cu portocaliu. Duck cu sos de portocale este un fel de mâncare clasic francez cunoscut sub numele de Duck à l'Orange. Încălziți 3/4 cană de suc de portocale, 3/4 ceasca de pui și 1 cești de portocale într-o oală până când fierbeți, gătiți la foc mediu timp de aproximativ 15 minute. Se toarnă sosul peste feliile de sân gata preparate.
Paine prajita cu orez
Fripturile de rață sunt utile pentru prepararea meselor rapide și pot fi folosite în loc de pui în salate sau sandwich-uri. Pentru o mușcătură rapidă cu rădăcini asiatice, savurați-vă alegerea legumelor tocate (cum ar fi morcovii, ardeii și varza) în 2 linguri de ulei pe căldură mare. Adăugați o oală de orez fiert (resturile de orez funcționează bine), o cană răcită rață rasă (mărunțită sau tocată) și 3 linguri de sos de soia, sos de prune sau sos de găină. Se amestecă amestecul și se gatesc timp de cinci minute sau până când orezul și carnea sunt încălzite.
