Conţinut
Fiecare stil de bere are propria sa aromă distinctivă. Distracția de a-ți face propria bere este să încerci diferite combinații de cereale, hamei și malț pentru a-ți satisface propriile preferințe. Puteți reduce amărăciunea berii dvs. în mai multe moduri.
Scade gradul de acid alfa
Pasul 1
Utilizați hamei cu un grad de acid alfa mai scăzut. Sunt clasificate în acizi alfa; această unitate de măsură poate ajuta la determinarea IBU - în engleză sau amărăciunea berii. Hamei diferiți au acizi alfa diferiți, majoritatea rețetelor având o recomandare de ce tip să utilizați.
Pasul 2
Reglați adăugările de hamei. Fermentarea necesită de obicei adăugarea a două tipuri de hamei, amărăciunea, care se adaugă la începutul fierberii - de obicei peste 1 oră, și aroma, adăugată în ultimele 5 minute de fierbere.
Pasul 3
Reducerea timpului pentru primul hamei sau eliminarea celui de-al doilea va ajuta la reducerea amărăciunii din bere. Se fierbe amărăciunea hameiului doar o jumătate de oră, în loc de ora completă obișnuită, apoi se adaugă hameiul de aromă în ultimele 5 minute. Sau puteți alege, de asemenea, să nu adăugați a doua doză completă de hamei. Gustul acesteia este ceea ce simți când gusti o bere și este cauzat în principal de a doua doză, care este gătită timp de 5 minute. Dacă nu îl utilizați, împiedicați gustul să devină mai intens și amar.
Pasul 4
Folosiți-vă rețeta și adăugați hameiul după cum este necesar, dar adăugați și mai mult malț. Deoarece malțul conferă berii o esență dulce, o cantitate suplimentară va reduce efectele hameiului, păstrând în același timp același simț al gurii.
Pasul 5
Încercați diferite combinații de cereale, malț și hamei pentru a regla amărăciunea. Alele pale sunt destinate să aibă o aromă mai intensă de hamei; „ale de chihlimbar” au un final mai malțos sau mai dulce. „Pilsners” sunt echilibrate în dozele de malț și hamei. Ajustarea hameiului va adăuga un complement diferit produsului dvs. final.
