Conţinut
Vechiul Regat al Congo a fost legendar timp de secole și a fost chiar imortalizat în cartea lui Joseph Conrad, „Inima întunericului”. Regatul Congo a fost situat într-un ținut bogat din punct de vedere ecologic, unde se află o mare parte a țării moderne din Republica Democrată Congo, și s-a putut bucura de o mare varietate de alimente proaspete. Prin urmare, ca centru pentru mulți comercianți, regatul a achiziționat condimente și rețete de pe tot continentul și nu numai, adăugându-le aromelor sale distincte.
Amidonuri
O varietate de amidon a fost servită pentru a fi folosită pentru a însoți felul principal, de obicei o tocană. Cartofii, bananele și maniocul coapte ca pâinea erau toate pregătite și servite cu fiecare masă. Au fost mâncați în felii, ca o pastă sau gătite într-o formă rotundă. Aceste amidonuri au devenit în esență ustensila pentru masa principală.
Fel principal
Un fel principal a fost întotdeauna servit cu amidon în vechiul Congo. Constând din carne gătită într-un sos, aceasta a luat de obicei forma unei tocănițe, aromată cu o varietate de condimente.Carnea era în general alcătuită din bucăți de carne, pui sau pește. Sosul ar fi, în general, pe bază de roșii, iar carnea ar fi scufundată în el pentru o perioadă lungă de timp, combinată cu condimente. Această masă mare, ușor de preparat, era un aliment atât al gastronomiei, cât și al culturii, întrucât mulți oameni s-au adunat în jurul focului, în timp ce mâncarea era gătită într-o oală mare.
Desert
Deserturile constau în general din fructe locale. Mulți congolezi și-au cultivat mâncarea la marginea casei lor, în loc să se bazeze pe comerț sau pe un fermier local pentru produs. Prin urmare, mesele erau terminate cu ceva dulce, dar de obicei era un zahăr natural. De la banane la papaya la nuci de cocos, produsul dulce local din zonă a devenit esențial pentru desert.
Gustări
Gustările erau preparate din resturi de mese sau produse deshidratate, cum ar fi bananele uscate. Pasta de fufu ar putea fi preparată rapid din făină și apă și servită cu tocană rămasă sau cu o pastă de roșii pentru o masă rapidă. Fructele, legumele sau resturile din mesele anterioare erau gustări rapide, deseori purtate pe frunze de bananier.
