Conţinut
Carnea și alte alimente pot fi arse prin îngheț atunci când sunt expuse la temperaturi de îngheț pentru o lungă perioadă de timp. Depozitarea alimentelor într-un congelator le păstrează, dar le usucă și ele. Această umezeală lipsă conține o mare parte din aroma alimentelor. Arderea prin îngheț oferă, de asemenea, mâncării o aromă ciudată, care poate domina o masă. Eliminarea acestei arome necesită înlocuirea umezelii lipsă și câțiva pași, dacă se fac corect, pot salva carnea deteriorată.
Pasul 1
Tăiați părțile arse din congelator. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a îndepărta părțile albicioase ale cărnii care arată arsura. Lăsați cât mai puțin posibil, deoarece aici intervine aroma fără gust. Îndepărtați pielea puiului sau a peștilor arși prin congelare. Păstrează o mare parte din această aromă.
Pasul 2
Lăsați carnea în saramură. Așezați apa, sarea și gheața într-un recipient mare și înmuiați carnea. Luați recipientul la frigider și lăsați-l acolo timp de aproximativ 24 de ore. Înlocuiți amestecul apă / sare / gheață la fiecare patru ore. Adăugați condimente pe care le veți folosi în timpul gătitului pentru a ajuta la infuzarea aromei, cum ar fi sărurile aromate și ierburile uscate.
Pasul 3
Gatiti carnea preparand-o cu lichide, cum ar fi braconatul intr-o tigaie sau gatind-o incet. Aburirea cărnii încet într-un lichid va ajuta la înlocuirea umezelii lipsă și la infuzarea aromei.
Pasul 4
Tăiați carnea în bucăți mici și folosiți-le ca ingredient pentru mese, cum ar fi tocanele.
