Conţinut
Puiul roșu, servit întreg cu pielea sa roz, poate avea ca rezultat o prezentare frumoasă la masa de cină. Rețetele care folosesc pește întreg necesită de obicei îndepărtarea solzilor, fără a oferi detalii suplimentare. Curățarea peștilor roșii sau orice altceva este o abilitate de gătit de bază care poate fi realizată cu instrumente simple. Mulți oameni consideră că sarcina creează o mulțime de mizerie, dar știind cum să curățați în mod corespunzător un pește vă poate îmbunătăți repertoriul de tehnici culinare fără a vă distruge bucătăria sau eliminarea.
Pasul 1
Tăiați capul roșu de lopată, cu excepția cazului în care rețeta spune altfel. Glisați cuțitul sub branhia lungă pe o parte a capului. Îndreptați cuțitul, ridicând branhia și continuați să apăsați până când tăiați osul; la un pește mare, acest lucru poate necesita mutarea lamei înainte și înapoi ca un ferăstrău de mai multe ori. Salvați-vă capul pentru a pregăti stocul de pește.
Pasul 2
Linii de ziare, pungi de gunoi sau alte dispozitive de protecție pentru tejgheaua de sub pește. Purtați mănușile de cauciuc, astfel încât să puteți ține ferm snapperul roșu de coadă. Ținând cuțitul perpendicular pe pește, treceți lama ferm de la vârful cozii spre cap, pentru a îndepărta solzii. Imaginați-vă straturile de solzi ca niște șipci de lemn lângă o casă; scopul tău este să iei capetele lamelelor și să le tragi de perete. Faceți mișcări scurte pentru a preveni ca unele solzi să zboare pe lângă stratul protector. Apăsați ușor peștele în jos și treceți cuțitul de pe coadă spre cap, între 7,5 cm și 10 cm la un moment dat.
Pasul 3
Spălați bine peștele și îndepărtați mănușile pentru a simți dacă mai există solzi. Răsturnați toate cântarele rămase. Acum sunteți gata să tratați, tăiați snapperul roșu în jumătate sau file și continuați cu rețeta.
