Conţinut
Sarea este o formă de preparare a cărnii și a peștelui care a apărut în secolul al XIII-lea. Sarea și alți conservanți sunt absorbiți de carne și scurge apa. Procesul are ca rezultat de obicei o pierdere de masă, datorită îndepărtării apei. Cu toate acestea, peștele dvs. va avea o aromă intensă și va fi mai ușor de conservat odată ce este sărat.
Pasul 1
Așezați 1/2 linguriță de foi de dafin mărunțite, 1/2 linguriță de ghimbir și 1/2 linguriță de ienibahar într-un castron.
Pasul 2
Curățați doi căței de usturoi. Apăsați dinții într-o presă de usturoi și puneți-o în castron. Adăugați o ceașcă de sare și 1 ceașcă de sare de murare. Adăugați 3/4 lingură de ghimbir. Se amestecă ingredientele folosind un pistil.
Pasul 3
Aranjați peștele pe o masă sau pe un blat plat de bucătărie. Presărați amestecul de conservare pe corpul peștelui cu un cuțit plat. Apăsați ferm amestecul pe pește, astfel încât pielea să-l absoarbă.
Pasul 4
Așezați peștele într-un recipient de plastic sau într-un vas de sticlă.Se pune la frigider și se lasă să se usuce. Timpul de uscare va varia în funcție de mărimea și tipul peștilor. Păstrăvul durează între trei și șase ore, în timp ce un file de somon gros poate dura până la opt ore.
Pasul 5
Scoateți peștele din frigider. clătiți bine în apă rece. Frecați peștele cu mâinile în timp ce îl spălați pentru a ajuta la eliminarea excesului de sare.
Pasul 6
Uscați peștele apăsându-l cu foi curate de șervețele de hârtie. Lasă peștele să se usuce în mod natural, lăsându-l afară timp de trei până la patru ore sau până când suprafața formează o strălucire. Folosiți un ventilator pentru a vă usca dacă locuiți într-un climat umed.
