Conţinut
Procesul de prăjire a boabelor de cacao se usucă și le prăjește. Se coc la o temperatură între 120 ° C și 160 ° C, de la 5 la 35 de minute. După prăjire, cojile trebuie îndepărtate (înnuiere) și separate de granulele de cacao. Cojile pot fi aruncate. Capetele ar trebui să fie măcinate pentru a face lichior de cacao și pudră de cacao. Puteți utiliza apoi boabele pentru cafea, prăjituri și alte articole în care se utilizează cacao.
Pasul 1
Preîncălziți cuptorul la 220 ° C. Boabele de cacao se prăjesc complet între 120 ° C și 160 ° C, dar trebuie să înceapă procesul la o temperatură foarte ridicată, pentru a face cojile suficient de fierbinți pentru a ieși ușor (vezi secțiunea " Sfaturi"). Vor fi prăjite doar câteva minute, la o temperatură ridicată, iar apoi va trebui să micșorați căldura. În timp ce cuptorul se încălzește, întindeți semințele de cacao uniform pe două foi de copt. Coaceți-le în doar două tigaie pline cu boabe la un moment dat.
Pasul 2
Așezați boabele de cacao la cuptor la 220 ° C, timp de 5 minute. După 5 minute, amestecați fasolea și continuați să prăjiți încă 3 minute la această temperatură.
Pasul 3
Scadeți temperatura la 160 ° C. Continuați prăjirea timp de 7 minute.
Pasul 4
Reduceți temperatura cuptorului la 130 ° C și coaceți boabele de cacao încă 10 minute. Scoateți fasolea din cuptor și acum aveți cacao complet prăjită și uscată. Lasa sa se raceasca.
