Conţinut

• instrucțiuni de ghidare
• Ce ai nevoie

Uscarea cojilor și apoi cristalizarea acestora reprezintă o modalitate excelentă de conservare a fructelor citrice, cum ar fi lămâi, limes, portocale și grapefruit. Cojile de fructe proaspete sunt o idee mare de decorare pentru deserturi, dau un gust dulce la prăjituri și servesc încă ca un dar ideal pentru cei cărora le plac dulciurile. În continuare, veți fi instruiți cum să uscați în mod corespunzător coaja de fructe confiate.

instrucțiuni de ghidare

Utilizați coaja de fructe pentru a le usca și cristaliza (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

1. Spălați și clătiți fructele pentru a îndepărta murdăria. Utilizați o periuță de dinți cu peri moi pentru a îndepărta orice reziduu din ceara care acoperă în mod normal coaja.

2. Desfaceți fructele. Încercați să păstrați pe cât posibil pelicula albă a pulpei.

3. Se taie cojile în benzi de aproximativ 0,5 cm lățime.

4. Puneți cojile într-o cratiță mare și umpleți-le cu suficientă apă rece pentru a le acoperi pe toate.

5. Aduceți tigaia la căldură până se fierbe. Se fierbe timp de cinci minute și apoi se scurg. Repetați acest proces încă de două ori.

6. Într-o cratiță goală mare, combinați 2 1/3 cești de zahăr cu 1 1/2 cești de apă și aduceți la căldură mare. Se amestecă în mod constant până când zahărul se dizolvă și amestecul se fierbe.

   
   

7. Lăsați siropul să fiarbă timp de 15 minute, amestecând ocazional.

8. Adăugați coaja deja drenată în sirop și amestecați totul pentru a acoperi uniform toate benzile.

9. Coborâți căldura până la mediu și lăsați coaja să gătească timp de aproximativ o oră, până când absorbe majoritatea siropului. Se amestecă din când în când.

10. Pe o coală de hârtie cu unt, împrăștiați ceașcă de zahăr rămas. Treceți niște benzi de scoarță cristalizată peste el.

11. Așezați fâșiile cojilor cristalizate pe un suport de uscare. Lăsați-le să se usuce timp de cel puțin 12 ore. Ele vor fi gata când sunt uscate în exterior, dar încă ude pe interior.

12. Păstrați-le într-un container etanș la temperatura camerei timp de până la o lună.

Ce ai nevoie

• 3 1/3 cani de zahăr
• 1 1/2 ceașcă de apă
• Citrice
• Periuță de dinți cu peri moi
• Cuțit pentru legume
• Oală mare
• Grătar pentru uscare
• Unt de hârtie
• Rezervor ermetic