Conţinut

• Pectina citrică
• Pasul 1
• Pasul 2
• Pasul 3
• Pectina de mere
• Pasul 1
• Pasul 2
• Pasul 3
• Cum se folosește
• Pasul 1
• Pasul 2
• Pasul 3
• Pasul 4

Pentru cei cărora le place să-și facă propriile conserve, precum gemuri și jeleuri, pudra de pectină este adesea cel mai scump ingredient de cumpărat. Pregătirea propriei pulberi vă permite să o utilizați într-un set mai divers de rețete. Pentru cei care sunt preocupați de prezența aditivilor în pectinele fabricate, pregătirea propriei pulberi de pectină vă permite să determinați exact ce ingrediente sunt prezente în alimentele dumneavoastră.

Pectina citrică

Pasul 1

Tăiați-vă citricele în bucăți și îndepărtați-le cojile, păstrând cât mai mult din măduvă (partea albă a cojii).

Pasul 2

Luați un cuțit ascuțit și tăiați partea colorată a cojii firimiturilor. Lăsați cablul să se usuce complet într-o zonă însorită și bine ventilată. Cel mai bine este să-l lăsați să se usuce timp de cel puțin 12 ore.

Pasul 3

Folosiți un robot de bucătărie sau un mortar și pistil pentru a măcina boabele uscate într-o pulbere fină.

Pectina de mere

Pasul 1

Curățați și îndepărtați miezul mărului, separând pielea aproape de fruct.

Pasul 2

Tăiați miezul mărului în bucăți fine și folosiți un deshidratator alimentar pentru a deshidrata atât fructele, cât și coaja. Dacă nu aveți una, pur și simplu deshidratați coaja într-o zonă însorită, bine ventilată, lăsând-o cel puțin o zi, pentru a vă asigura o deshidratare completă. Ar trebui să obțineți fulgi subțiri și crocanți.

Pasul 3

Folosiți un robot de bucătărie sau un mortar și pistil pentru a măcina fulgii de mere sau coajați într-o pulbere fină.

Cum se folosește

Pasul 1

Se toarnă 220 g pulbere de pectină și se adaugă 4 linguri de suc de lămâie. Se amestecă și se lasă să stea timp de o oră, apoi se adaugă două căni de apă și se lasă să stea încă o oră.

Pasul 2

Fierbeți amestecul ușor timp de 10 minute, lăsați-l să se răcească și apoi puneți-l pe un tifon peste un castron pentru a-l scurge. Apăsați tifonul pentru a îndepărta tot sucul.

Pasul 3

Testați puterea pectinei plasând o lingură de pulbere într-un pahar de alcool. Dacă pectina formează o masă globulară, care poate fi îndepărtată cu o furculiță, atunci pectina dvs. este gata de utilizare. Dacă nu, repetați pasul 2.

Pasul 4

Utilizați 1 cană din amestecul rezultat cu 1 cană de zahăr și aproximativ 1 1/2 cană de fructe fierte pentru gemuri sau 1 cană de suc de fructe pentru gemuri.