Conţinut
Mielul are de obicei o carne cu aromă delicată, dar există o mare variație de la o carne la alta, care poate fi cauzată de mai mulți factori, inclusiv vârsta și dieta animalului. Mulți oameni preferă mielul cu o aromă mai slabă, așa că atunci când întâlnești carne de oaie cu gust puternic, este probabil să vrei să faci câțiva pași pentru a înmuia aroma. În general, se poate utiliza orice tehnică folosită pentru vânătoare, ficat sau altă carne cu gust puternic.
Pasul 1
Scufundați mielul în lapte integral sau degresat câteva ore sau peste noapte. Scoateți carnea și uscați-o înainte de gătit.
Pasul 2
Marinati mielul intr-o marinata cu otet sau vin timp de cateva ore sau pana la doua zile. Rețetele tradiționale includ de obicei o varietate de condimente.
Pasul 3
Acoperiți feliile de miel sau alte tăieturi cu iaurt simplu și lăsați-l să se marineze peste noapte. Iaurtul va înmuia aroma mielului, iar aciditatea acestuia va face și carnea mai moale.
Pasul 4
Opărește mielul pentru tocană gătindu-l timp de trei până la cinci minute și apoi scurge apa. Nu lasati mielul sa fiarba, altfel se va intari. Continuați cu rețeta de tocană în mod tradițional.
Pasul 5
Mascați aroma mielului folosindu-l în rețete care au nevoie de alte arome puternice. Cartile de bucate indiene, orientale și mediteraneene sunt bogate în rețete de miel cu condimente.
