Conţinut
Folosirea untului în loc de ulei într-o rețetă de clătite va adăuga o aromă delicioasă, dar trebuie să o faceți cu atenție pentru a nu schimba consistența aluatului. Nu toate grăsimile sunt produse în același mod. Grăsimile din ulei vegetal conțin 100% grăsimi și nu se solidifică niciodată. Uleiurile lichide acoperă uniform făina rețetei, oferind o consistență netedă. Untul conține aproximativ 81% grăsimi și 19% lapte sau apă.
Pasul 1
Curățați untul pentru a îndepărta părțile solide ale laptelui. Așezați untul într-o tigaie mică la foc mic și amestecați ocazional. Când observați un strat alb depus pe fundul cratiței, scoateți-l de pe foc și strecurați untul într-un recipient rezistent la căldură și aruncați reziduul alb. Utilizați untul filtrat în aceeași măsură ca și uleiul vegetal pentru rețeta de clătite.
Pasul 2
Urmați o formulă de conversie între unt și ulei pentru a determina cantitatea de unt filtrat care trebuie utilizat pentru a înlocui uleiul din rețeta de clătite. Conform tabelului de conversie disponibil pe site-ul Good Cooking, dacă rețeta are nevoie de 1/4 ceașcă de ulei folosiți 1/3 ceașcă de unt. Dacă rețeta necesită 1/2 cană de ulei, folosiți 2/3 cană de unt.
Pasul 3
Testați rețeta modificată înainte de a o servi pe un brunch formal sau un mic dejun pentru cineva special. Uleiul vegetal și untul conțin diferite tipuri de grăsimi care acționează diferit în rețetă. Rețineți că untul se rumeneste mai repede, deci verificați frecvent clătitele pentru a evita arderea lor.
