Conţinut
Melasa este un produs secundar al producției de zahăr, este reziduul de melasă găsit în butoaie după prelucrarea zahărului. O rețetă poate comanda trei tipuri de melasă: deschisă, întunecată sau curea neagră. Cea ușoară are un gust mai moale și mai dulce, în timp ce cea întunecată este mai puternică și amară, dar totuși gustoasă. Majoritatea rețetelor nu necesită curea neagră, deoarece este destul de amară. Brutarii folosesc adesea melasă în biscuiți, pâine de secară și pâine de ghimbir. Dacă melasa este inclusă în rețeta dvs. și niciuna nu este disponibilă, atunci înlocuiți-o cu un alt îndulcitor. Încercați sirop de porumb, zahăr brun sau miere.
Pasul 1
Înlocuiți o ceașcă de melasă cu una de sirop de arțar pentru rețetele de panificație.
Pasul 2
Folosiți o ceașcă de miere în loc de fiecare ceașcă de melasă.
Pasul 3
Folosiți o ceașcă de sirop de porumb negru în loc de una de melasă. Siropul de porumb negru are un gust mai mult ca melasa decât siropul de porumb ușor.
Pasul 4
În locul unei cani de melasă, adăugați 3/4 cană de zahăr brun închis sau deschis la aluat.
Pasul 5
Folosiți o ceașcă de sirop de malț de orz pentru a înlocui 2/3 ceașcă de melasă.
Pasul 6
Înlocuiți 1/2 ceașcă de melasă cu o ceașcă de sirop de orez brun în produse de patiserie.
