Conţinut
Pulberea de meringă constă în principal din albușuri de praf, cu aditivi pentru creșterea stabilității. În glazura regală, sunt disponibile multe substituții pentru pudra de bezea, oferind aceeași aromă și textură și nu va trebui să căutați în întregul oraș un ingredient greu de găsit.
Albușuri de ou
Albușurile de ou pot fi ușor înlocuite cu pulbere de bezea. Un albuș de ou este egal cu 1 lingură de pulbere de bezea. Zaharul și alți aditivi, cum ar fi guma, sunt minuscule și nu trebuie luate în considerare pentru înlocuire.
Pulbere de albus de ou
Dacă aveți la dispoziție albușuri de pulbere, acestea vor funcționa și ca un substitut pentru pudra de bezea. Utilizați 1 lingură de albușuri de pulbere pentru fiecare lingură de pulbere de bezea.
Bezea sigură
Dacă sunteți îngrijorat de dvs. sau de oaspeții dvs. care mănâncă ouă crude, puteți încălzi albușurile cu zahăr pentru a ucide orice bacterie sau salmonella. Adăugarea de zahăr va crea puțină dificultate, deoarece va trebui să reduceți zahărul din restul rețetei pentru a echilibra cantitatea adăugată la bezea. Pentru a crea o bezea sigură, puneți un centimetru de apă la fiert într-o tigaie.Într-un castron din oțel inoxidabil, adăugați 2 linguri de apă, 18 lingurițe de cremă de tartru, 2 albușuri de ou și 4 linguri de zahăr și bateți. Așezați vasul într-o baie de apă peste tigaie, amestecând amestecul cu o spatulă de cauciuc timp de un minut. Scoateți vasul și verificați temperatura cu un termometru pentru bomboane. Temperatura ar trebui să fie mai mare de 70 ° C.
Concluzie
Albușurile de ou pudră vor oferi cel mai perfect înlocuitor pentru glazura regală. Nu va trebui să convertiți nimic și nu va trebui să adăugați pași suplimentari la venituri. Acestea sunt de obicei disponibile la magazinele de specialitate și la majoritatea magazinelor alimentare și supermarketurilor. Albușurile sunt, desigur, cea mai ușoară și mai puțin costisitoare opțiune și sunt folosite de sute de ani pentru a face bezea. Bezea sigură va adăuga mai mulți pași și complicații la rețeta dvs. și va lucra probabil mai mult decât este necesar pentru acest simplu înlocuitor, dar va garanta siguranța alimentară.
