Conţinut
Fructele de ienupăr fac parte din conul de pin de ienupăr, o specie de copac. Acestea sunt utilizate în gătit, în medicina alternativă și la fabricarea ginului. Aceste fructe de padure nu sunt tocmai fructele ienupărului; sunt partea reproductivă a conului de pin și au o culoare albăstruie când sunt complet coapte. Multe rețete folosesc fructe de ienupăr ca unul dintre ingrediente, dar majoritatea bucătarilor nu le depozitează de obicei pe rafturile cămării lor. Dacă nu le găsiți, le puteți înlocui cu alte ierburi și condimente, sau chiar gin.
Folosind gin
În orice rețetă care folosește boabe de ienupăr, puteți înlocui fiecare două boabe cu o linguriță de gin. Nu este nevoie să folosiți gin scump și de bună calitate în acest scop; chiar și cele mai ieftine vor adăuga aroma fructelor de pădure la rețetă. După ce ați încercat felul preparat în acest fel, puteți decide dacă trebuie să adăugați mai mult sau mai puțin gin data viitoare când îl pregătiți. Alcoolul din gin se va evapora în timpul gătitului, lăsând doar aroma.
Ierburi și condimente
Încercați să folosiți crenguțe de rozmarin proaspăt în loc de fructe de ienupăr. Deși gustul rozmarinului este ușor diferit, este suficient de similar pentru a fi folosit ca înlocuitor. Calculați o ramură de rozmarin pentru fiecare patru fructe de pădure. O frunză de dafin zdrobită servește și ca înlocuitor pentru fiecare șase fructe de pădure în majoritatea rețetelor. Un amestec de părți egale de frunze de dafin praf și semințe de chimen poate fi, de asemenea, utilizat ca înlocuitor. În acest caz, utilizați o linguriță din combinația de plante pentru fiecare două fructe de pădure utilizate inițial în rețetă.
Alte idei
Deși fructele de ienupăr conferă multor rețete o aromă unică, utilizarea lor nu este esențială în niciuna dintre ele. Dacă nu puteți furniza nici fructele de pădure și niciunul dintre înlocuitori, pur și simplu lăsați-le deoparte. Adăugați puțin mai multă ceapă, usturoi sau alte ierburi și condimente pentru a compensa pierderea de aromă.
Obținerea fructelor de ienupăr
Unele supermarketuri oferă borcane mici cu fructe de ienupăr uscate în secțiunea de condimente. Le puteți găsi și în magazine specializate de alimente sau pe internet. Deoarece sunt un produs diferențiat, ar trebui să plătiți puțin mai mult pentru sticlă decât ați plăti în mod normal pentru ierburi și condimente obișnuite, cum ar fi piper, oregano sau usturoi.
