Conţinut
Pulberea de meringă este ouă albe pasteurizate care sunt amestecate cu alimente cu amidon modificat, zahăr, gumă arabică, sulfat de calciu, acid citric, cremă tartrică, dioxid de siliciu și aromă de vanilie. Are o durată lungă de valabilitate și este mai puțin costisitoare decât ouăle reale. De asemenea, nu poate provoca infecții cu salmonella, motiv pentru care este un supliment popular la rețetele cu glazură. Cu toate acestea, găsirea de alternative la pudra de bezea nu este dificilă și este foarte benefică pentru cei care suferă de alergii la ouă sau aleg să nu le consume.
Pulbere de albușuri
Albușurile pudră sunt ouă albe uscate, pasteurizate, care pot fi folosite ca înlocuitoare pentru ouăle albe. Este adevărat albuș de ou, deci poate fi folosit pentru a înlocui pudra de bezea pentru majoritatea rețetelor de gheață. Pentru a face glazura, amestecați 2 linguri de albușuri de praf și 2 lingurițe de apă într-un castron mare. Adăugați treptat zahărul glazurat 2 căni în amestecul de albuș de ou până se omogenizează. Adăugați 1 linguriță de suc de lămâie și un vârf de sare. Folosiți un mixer electric pentru a bate până devine cremos.
Albușuri de ou
Pudra de meringă a fost creată ca înlocuitor pentru albușurile de ou. Cu toate acestea, puteți folosi albușuri ca înlocuitor pentru bezea pudră într-o rețetă. Meringa se face prin baterea albusurilor si a zaharului. Problema utilizării albușurilor este că este posibil să aveți infecții cauzate de salmonella, deși este rară. Toppingul de bezea se face cu 1 cană de zahăr și 1/2 cană de apă clocotită până când siropul este în vârful firului. Într-un castron, bateți 2 albușuri până se înțepenesc. Se toarnă încet amestecul de zahăr peste albușuri și se bate până ajunge la consistența glazurii.
Agar-agar
Folosind agar-agar, o substanță gelatinoasă extrasă din alge roșii, în loc de ouă este benefică persoanelor alergice la ouă. Deoarece este natural și nu conține produse de origine animală, acest substitut este excelent și pentru vegetarieni și vegani. Înlocuiți fiecare ou din rețetă dizolvând 1 lingură de apă 1 lingură de pulbere de agar simplu. Se bate amestecul, se răcește și se bate din nou. Arome, cum ar fi vanilia, pot fi adăugate în orice moment.
Rețete alternative
Dacă nu este de dorit sau găsit niciun substitut de ou, există multe rețete alternative de glazură care vor funcționa ca un substitut pentru rețeta dvs. care conține praf de bezea. Glazura regală, cremă de unt, brânză cremoasă, frișcă funcționează alternativ cu rețete în stil bezea. Glazura de vanilie se face amestecând 1/3 cană de unt înmuiat și 3 căni de zahăr glazură. Se amestecă 1 și 1/2 lingurițe de vanilie și 2 linguri de lapte. Bateți până devine pufos și ușor de întins.
