Conţinut
Sosul Hoisin este echivalentul chinezesc al sosului pentru grătar și este folosit pentru aromatizarea cărnii la grătar sau prăjite. Este un condiment dulce și picant fabricat din boabe de soia fermentate. Sosul Hoisin poate fi dificil de găsit, dar unele rețete vor înlocui minunat acest condiment complex.
Sos pentru grătar
Pregătiți o versiune de casă de Hoisin cu sos de grătar. Optează pentru un brand care nu are o aromă de fum, pentru o mai bună aproximare cu adevăratul sos Hoisin. Se amestecă 3/4 cană de sos de grătar cu 1/4 cană de melasă, 12 g de cinci condimente chinezești pudrate și 20 g de pastă de soia închisă la culoare. Dacă aveți acces la extractul de drojdie, utilizați-l în locul pastei de soia. Pe piețele asiatice, această pastă (cunoscută și sub denumirea de "miso") este disponibilă în secțiunea cu alimente refrigerate. Este fabricat din boabe de soia fermentate și este folosit ca condiment și bază pentru supe. Dacă nu îl găsești, folosește 10 ml sos de soia plus 10 ml drojdie sau doar 20 ml sos de soia.
Înlocuire pe bază de prune
Faceți un substitut pentru Hoisin cu un robot de bucătărie. Folosirea apei calde pentru piure va împiedica prunele să se lipească de lamele procesorului. Dacă nu aveți sherry uscat, folosiți vin sau suc de gătit neîndulcit. Această rețetă a fost adaptată de pe site-ul web „Cook’s Thesaurus”: bate 1 cană de apă caldă, 1/2 cană de prune uscate, 4 ml de sos de soia, 10 g usturoi bătut și 10 ml de sherry uscat.
„Pastă de fasole dulce”
Bucătarii taiwanezi folosesc adesea o pastă de soia fermentată și dulce numită „Pastă de fasole dulce”. Este similar cu pasta de fasole chineză. Ambele condimente au o aromă mai puternică decât sosul Hoisin. Tăiați dulceața pastei în jumătate și gustați vasul. Adăugați mai multă pastă de soia, în cantități mici, dacă doriți o aromă mai puternică.
Sos Chee Hou
Sosul Chee Hou este un condiment asiatic din soia, ghimbir și usturoi. Cu excepția ghimbirului, are aceleași ingrediente ca Hoisin, fiind doar puțin mai picant. Utilizați o jumătate de cantitate de sos Chee Hou în rețeta dvs. și încercați-l în mod regulat până când acesta este pe gustul dvs.
Pastă de mere
Pentru aceeași vâscozitate și dulceață, înlocuiți sosul Hoisin din rețeta dvs. cu o cantitate egală de pastă de mere. Această substituție nu va fi sărată sau nu va avea gust ca usturoiul. Pentru a face acest lucru, adăugați sos de soia sau respectiv pudră de usturoi.
